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年轻的时候，每当夜幕降临时，哈妹总会呼朋唤友的组织一行人去大排档，吃麻小，喝啤酒，吹牛打屁，忘记一切烦恼和郁闷，开心的像个孩子。 慢慢的，年纪大了，不能这么熬夜折腾了，但是麻小这一口仍旧戒不掉。于是开始在家做爱吃的麻小，朋友在旁边帮忙，大家其乐融融，正是美食带给我的乐趣。
配料:
小龙虾1000g、葱白适量、老姜一块、大蒜籽4～6瓣、小米椒（辣椒干）适量、花椒适量、十三香适量、郫县豆瓣酱2勺、香菜叶（装饰）1～2片、食用油适量、料酒适量、醋适量
烹饪步骤:
1.先将小龙虾过两次水，冲洗一下，然后用牙刷一个个刷干净，特别是肚子部分
2.然后用手将尾巴中间的那一片（尾巴有三片）抽出，带出肠子
3.用剪刀将虾的鳃壳剪掉，将里面的绒毛状的鳃剪去，收拾到这里就差不多了，我觉得还是不放心，干脆把虾嘴巴也剪了！
4.收拾好后，再清洗两边，这是收拾好的龙虾侧面，一个是去虾嘴的，一个是没有去嘴巴的
5.将葱白切段，姜切片，大蒜籽拍扁，小米椒切段备用，.准备好十三香，将花椒洗净沥水备用
6.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火翻炒，炒出红油，将花椒倒入锅中继续小火翻炒至花椒变色
7.将葱白，姜片，蒜和小米椒倒入锅中继续小火翻炒，将小龙虾倒入锅中，大火爆炒，直至龙虾变红
8.加入料酒和香醋，继续翻炒片刻，加入适量的水
9.加入十三香，盖上锅盖，焖烧20分钟左右，由于豆瓣酱很咸，所以要先尝尝咸淡再加入适量的盐，然后敞开锅煮，收汤汁，入味即可
10.装出，摆盘，放1～2片香菜叶点缀一下，是不是很诱人？
小贴士:
1.小龙虾必须购买清水养植的，相对卫生点
2.小龙虾一定要清洗干净，最好是用牙刷刷干净，为了健康不要怕麻烦
3.烧制的过程最好长一点，多煮一会便于入味，也可以杀菌
配料:
小龙虾1斤、油适量、盐少许、料酒1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、姜1小块、蒜8瓣、大葱1小节
烹饪步骤:
1.龙虾买回来用清水养1小时以上，刷子、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
2.龙虾用清水反复清洗干净，姜、蒜、大葱洗净。
3.姜、蒜、大葱、均切粒。 锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟。捞出、控干。
4.锅里放入姜粒、大葱粒，一半蒜粒爆香。倒入龙虾炒干水份，加入料酒、白糖、醋、盐翻炒。
5.加适量水、大火烧开，小火焖煮20分钟。放入剩下的蒜粒、大火收汁。
6.盛入盘、即食(可用香菜点缀一下哈)。
小贴士: 口味清淡，突出了葱香、蒜香，不用加太多佐料也特别鲜、特别好吃。
配料:
小龙虾1斤、生抽1汤勺、香醋半汤勺、鲜贝露半汤勺、白糖少许、姜1小块、葱3根、蒜1瓣、黄酒1汤勺
烹饪步骤:
1.龙虾清水养1小时以上(中间多换几次水)，扯掉沙线，用剪刀修干净。
2.再用清水洗净。
3.葱、姜、蒜洗净。 取两根葱打结、剩下的切葱花，姜一半切片，另一半切姜粒、蒜切粒。
4.取一净碗加入姜粒、蒜粒，加2汤勺开水调匀晾凉。 加入生抽、香醋、白糖、鲜贝露调匀，做成蘸料汁。
5.锅里水烧开，倒入龙虾、放进香葱结、姜片、黄酒，中大火焯水10分钟。
6.捞出控干(可以食用了哈)。 码盘，味碟里装上蘸料汁，撒少许葱花。即食。
小贴士: 去掉沙线再白灼，做出来吃着更方便、放心，但肉质稍微比较松哈。不去掉沙线，白灼后吃起来，肉质比较紧嫩，但吃的时候要剥壳，还要去沙线才能吃哦。根据个人选择。
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