香煎茄饼（夏日家庭自制小吃）

香煎茄饼的做法1:03

来自大众美食点评

“裹了鸡蛋和淀粉的茄子，煎的外酥里嫩，配上自己调的蒜汁，那叫一个好吃。”

用料

主料：茄子1个

辅料：鸡蛋1个，淀粉两勺，植物油适量。大蒜适量，米醋适量，香油适量。生抽适量

香煎茄饼的做法

1.茄子去皮。

2.切成0.3厘米左右厚薄的的原片。

3.在水里泡5分钟。

4.鸡蛋加淀粉加一点水，搅拌至无干粉。

5.切片捏干水分，放到蛋糊里。

6.炒锅里放比平时炒菜多一倍的油。油热之后放入裹了蛋液的切片。

7.煎至两面金黄。

8.装盘。大蒜捣成蒜泥，加一点水，倒入香醋、香油和生抽。

烹饪技巧

1.用长条茄子。

2.煎的时候要小火。