包子是人们必备的早餐,灌汤包是很受大家的喜爱,而猪肉是人们吃得比较多的一种肉品,含有丰富的营养,下面带你来看看猪肉灌汤包的做法: 制作材料:面粉、食盐、生猪肉、葱、八角、胡椒粉适量、牛肉、葱花、盐、糖、酱油、牛油、蟹肉、蟹黄、姜末、皮冻。 一、肉馅制作方法: 1、将猪肉放入锅中开旺火5分钟,捞出用凉水洗净。 2、去掉猪肉上的肥肉,拔掉猪皮上的猪毛,然后把处理好的猪肉切成细丝。 3、将锅里加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。把切好的猪肉丝剁成肉茸,取少量蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉,蟹黄,姜末煽出蟹油,与肉茸,皮冻,酱油,料酒等调拌成馅。 4、将煮制好的肉皮汤放凉。 5、放入榨汁机搅成肉皮糊,放置冰箱冷藏20分钟。 二、面皮制作方法: 1、面粉中加入少量食盐,用开水100g烫一下。 2、然后加少许的冷水和成面团,不要太硬,醒一段时间后继续揉,再醒再揉,让面团筋道,这样擀出来的皮不容易碎。 3、醒好的面团揉至光滑,做成剂子,擀成圆皮。 4、擀得稍薄一些,加入馅料包馅。 5、包成圆形的包子,放置一旁。 6、锅内加冷水,蒸布打湿,把包子摆放上面,大火蒸10分钟即可。 |
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