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爱心白灼虾 食材：活基围虾10只，生姜2片，大蒜2个，生抽1小勺，香醋1小勺，绍酒1勺，芥末3g， 做法步骤 1、白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。 2、剪虾须。孩子比较小的，虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。 3、去虾线。活虾去虾线，先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下，轻轻抽出。捏紧虾身，小心别让虾刺给扎一下。 4、锅中放两三片生姜，一勺黄酒煮开，下入处理好的虾，煮至锅开，稍停2、30秒就捞出。 5、出锅装盘 6、两瓣蒜切末，生姜两片切末，加入1勺生抽，1勺香醋，1勺绍酒（没有就拿料酒代替），3克芥末酱（青芥末和黄芥末都可以，青芥味冲，黄芥味稍轻）。 7、装盘上桌 虾仁蒸蛋 食材：鸡蛋两个，虾仁20克，盐三分之一茶匙，料酒一茶匙半，胡椒粉适量，生抽半茶匙，香油少许，葱花少许， 做法步骤 1、准备食材 2、虾仁加入半茶匙料酒，少许盐，胡椒粉腌制 3、鸡蛋打入容器调匀 4、加入一小碗水，三分之一茶匙盐和一茶匙料酒调匀 5、用细漏勺过滤两次 6、上锅大火烧开蒸十五分钟 7、加入虾仁再蒸五分钟 8、出锅浇上半茶匙生抽，少许香油，撒上葱花即可 咸蛋黄虾仁豆腐 食材：蛋黄2个，嫩豆腐180克，虾仁30克，葱8克，淀粉水8克，胡椒粉4克， 做法步骤 1、准备好需要用的食材 2、嫩豆腐打成均匀大小的方块 3、剥出咸鸭蛋黄并捣碎 4、基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下 5、热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒 6、加入一碗开水熬半分钟 7、放入豆腐块煮几秒钟 8、再加入虾仁煮开 9、加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些 10、加入淀粉水勾芡 11、煮开撒入葱花 12、关火装盘，美美的食用啦！ 小窍门 1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐 2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美，但是注意淀粉水不要放的太多，浓稠会失去滑嫩口感 3、盐可以少放一点点，因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐 |
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