编者按 我们推荐的第二个系列是“贴秋膘” 秋风一起,胃口大开,就想吃点好的, 好好增加一点营养,补偿夏天的损失, 那这补的办法就是“贴秋膘”啦: 在立秋这段时间各种各样的肉, 炖肉烤肉红烧肉等等,帮大家“以肉贴膘”。 照着今天的食谱做好吃的啦! “快熟哥”老黄 美食达人 “大厨”档案 美食达人快熟哥说,他只用蔬菜就可以焖熟牛肉!他真的能做到吗?精彩马上就来! 焖牛肉 食材: 胡萝卜、芹菜、辣椒、 土豆、蒜、牛肉、 鸡蛋清、淀粉、生抽、 老抽、海鲜酱、蚝油、糖、番茄酱、水、盐 耗时大概10分钟 给你三个必看的理由 1 不用高压锅,家中普通的锅就可以! 2 3 把锅打开不加水、不动火、无油烟,只用蔬菜就可以!利用食物原材的脱水成熟~ 这绝招适用范围很广,一般的猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、海鲜类的都没问题。 操作步骤 将胡萝卜、芹菜、辣椒等根茎类的蔬菜切成菱形块,然后把蒜的两头去掉,也切成块状放在碗中备用。 牛肉切成菱形块,里面加入盐、老抽、鸡蛋清(促进肉的滑嫩,保持肉中的水分)、淀粉,用手抓匀。 注意:一斤肉放一个蛋清即可。 要想让它口感更好,提前腌制一小时以上。 制作酱汁:生抽、老抽、海鲜酱、蚝油、糖、番茄酱、最后加水搅拌在一起。 注意:如果家里没那么多调料,放点油盐酱醋即可。 将刚才的酱汁放入锅中,开火熬开后放入淀粉,让它成为粘稠的汁,放在一边待用(焖的时候,可以让酱汁充分挂在主料上)。 将一勺油倒入蔬菜中,进行搅拌,使蔬菜均匀沾上油,之后将蔬菜倒入锅中做底。 将腌制好的牛肉铺在蔬菜上面,开火焖肉。 焖一半的时候把肉翻一翻,将酱汁铺在最上面,十分钟后就可以出锅了。 最后教大家做的“横菜” 就变成下面酱紫啦~ 焖好的牛肉可以开动了! 大家可以一起贴秋膘啦~ end 明日更精彩 俗话说立秋贴秋膘!好吃的不能停~ 明天,小圈继续为大家呈上一道“横菜”! 精彩不断,敬请期待~ 主编 | 关芳 编辑 | 李庆波 维护 | 李庆波 |
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