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春卷，又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。 据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。 【制作方法】 食材：春卷皮，姜，蒜，胡萝卜，香葱，卷心菜，猪肉末，五香粉，鸡蛋，面粉，水，煎炒用油，调味用老抽，盐，胡椒 烹饪步骤 1/4 生姜和蒜去皮切片。胡萝卜削皮后切丝，香葱和卷心菜也切丝。 烹饪步骤 2/4 往炒锅中倒油，翻炒猪肉末2-3分钟，直至猪肉变棕色。加入胡萝卜和卷心菜，小火翻炒至蔬菜变软，约需6-7分钟。放入生姜片、蒜片和香葱末。用五香粉、盐、胡椒和老抽调味。 烹饪步骤 3/4 将鸡蛋、面粉和水放到小碗中，搅拌混合。将猪肉馅放入春卷皮中，卷上，封住边缘。涂抹上面糊。 烹饪步骤 4/4 在深平底锅中热油，煎春卷3-4分钟，直至金黄。用厨房纸吸干多余油分。尽情享用吧！ |
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