0开裂的肉松面包卷

汤种法做的，卷起来毫不费力。

By 奎叔007

用料

• 高筋面粉(汤种) 15g
• 水(汤种) 75g
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 85g
• 糖 35g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 鸡蛋 1个
• 水 75g
• 黄油 45g
• 蛋黄 1个
• 小葱 3根
• 肉松 15g
• 车达奶酪酱 10g

做法步骤

1、汤种做法:15g高粉+75g水混合，小火加热至浓稠，使粉浆糊化，放凉备用。

2、除黄油以外的主面团材料和全部汤种放入面包机揉15分钟。

3、加入黄油揉至扩展阶段。

4、室温发酵至两倍大。

5、取出轻压排气揉圆，醒15分。

6、擀成长方型面片，放入烤盘，进行二次发酵，约45分钟。

7、取出，蛋黄加配方外少许水搅匀刷面，撒上葱花。烤箱180度，中下层，15分钟。

8、抺上美味浓郁的车达奶酪酱，撒上海苔肉松。

9、由上而下卷起，保鲜膜扎紧两头，定型和防干。

10、用锯齿刀切开。

11、摆个造型美美的吃，才对的起这一场忙碌。

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