 烘焙梦想开始的地方  今天一大早大家伙都在讨论"双十一你到的第一个快递是什么"，怕是一些小伙伴已经“无递自容”了^^。不吹不黑，咱们国家快递业放在全世界也是首屈一指的水平，当日达、次日达已经是很普遍的存在了，更有甚者，下单不到一小时就能送货上门。怪不得老外都羡慕咱们国家的网购呢，真的是非常方便了。  不知道大家网购的时候都有买过什么奇怪的东西。这次双十一，就有一位购物荒谬冠军诞生了......这位朋友喝醉了，结果双十一清空购物车的时候不知道是什么神一样的操作，还买了一只猪一只孔雀和一只娃娃鱼......真是让人忍俊不禁。   大家同是接受九年制义务教育长大的，这位同学你为何这么优秀？！不行，小卡还是吃片香葱肉松吐司压压惊吧。 香葱肉松吐司 By@Eva小佳   List 中种面团 高筋面粉 385g 水 250ml 酵母 4g 主面团材料 高筋面粉 80g 低筋面粉 100g 细糖 40g 鸡蛋 2个（去壳约100g） 盐 8g 黄油 55g 酵母 2g 水 ±50ml 肉松馅 肉松 60g 香葱叶 40g 沙拉酱 20g 制作时间 CF-100A发酵箱/ CO-960M电烤箱/ 上火150度/下火180度/约35分钟 制作步骤  1/准备好面团材料。中种面团材料提前一天混合均匀，盖好冷藏约17小时。  2/将中种面团切小块，和除黄油外的主面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。  3/面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。  4/当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。 5/面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。 6/使用CF-100A发酵箱，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行松弛约30分钟。 7/制作肉松馅：将肉松用料理机搅碎，葱叶吸干水份切小段。 8/将松驰好的面团取出，排气后分成6等份，滚圆后醒发20分钟。 1 2 3 9/醒发后的面团，擀成片状，卷成圆柱状再松驰30分钟。 1 2 3 4 10/松驰好的面团擀成长片状，抹一层沙拉酱后撒上肉松和葱花（末端不要放），将面团卷起来，收好接口。 11/所有面团做好放入吐司盒，先放两边再放中间。 12/CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间80分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至吐司盒8-9分满。 13/发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。 14/用锋利的剪刀在每份面团中间剪道口，中间夹入适量肉松葱叶和黄油的混合物。 15/使用CO-960M电烤箱， 选择上下火模式，提前上火130度，下火180度预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。 16/烘烤完成，吐司出炉在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。 满屋子都是香葱肉松吐司的香味：） 🔺以上材料为2个450g吐司模的量。 🔺利用中种法制作的吐司，节省了一次发酵的时间，但面包同样非常柔软且还可以延缓面包的老化，搭配香气迷人的香葱肉松，好吃得停不下来哦。 🔺因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。 🔺利用CF-100A商家两用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 🔺烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。 🌟更多吐司食谱推荐🌟 椰蓉吐司 藜麦吐司 豹纹吐司 |
|
|
