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好开心,失败了几次的面包卷终于做成了
这个面包女儿特别喜欢
每次去面包房都忍不住买二个
所以即便失败了几次
我也一定要不断尝试不断挑战
哈哈，功夫不负有心人呀
这款面包卷前后用不同的方子做了三次
始终败在最后一个环节上
卷的时候表面开裂
总结了一下做好面包卷的几个要点
希望喜欢这款面包的朋友们都能一次成功！
1.
方子很重要,汤种的方法会让面包更柔软湿润,是保证顺利卷起的关键.
2.
烘烤的时候表面不要烤的太焦,否则也容易裂开.
3.
面包出炉不要彻底放凉,稍凉一会趁热卷更容易.
肉松面包卷
汤种材料;高筋面粉
15g,水75g.
面包材料：高筋面粉195g,低筋面粉90g,汤种75g,盐6g,细砂糖30g,奶粉12g,鸡蛋60g,水65g,无盐黄油45g,干酵母6g,
配料:香葱碎,白芝麻,色拉酱,肉松,适量
做法;
1.
先来制作汤种:将水和高筋面粉混合加热至65度,搅拌时出现纹路就可以了,盖保鲜膜冷却至室温.
2.
除黄油外的其他面包材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。
3.
开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。
4.
再开启一次和面功能二个程序结束后,收圆放入面包机中，开启发酵功能。
5.
基础发酵结束，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了。
6.
面团取出排气后，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。
7.
松弛后的面团擀成与烤盘相同大小的形状。
8.
放于烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
9.
发酵结束，表面刷全蛋液，撒上全葱碎,白芝麻。
10.
放入预热好180℃的烤箱中层，烤15分钟。
11.
烤好出炉的面包稍凉一下,反面后涂一层色拉酱,撒上肉松.
12.
用擀面杖辅助着将面包卷起来,用油纸包紧定型,彻底凉了之后再切片,喜欢肉松更多的话,可将二个切面上再涂色拉酱粘满肉松.
TIPS;
1.
面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，留10-20g最后调整。。
2.
面包擀开的过程中,如不好擀可再盖上保鲜膜松驰一会儿,更好擀开.
3.
每台烤箱都会有温度的差别，烘烤温度请根据自已的烤箱调整。
4.
面包烤上色后及时加盖锡纸直至烘烤结束。
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