夏天喝啤酒最好的下酒菜就是这道特色烤猪肘，学了就赶紧做起来

捷克最具代表的特色美食就是烤猪肘子，猪肘子经过腌制后，再用木火烤熟，表皮金黄透亮酥脆有嚼头却又不糊不焦，吃的时候搭配上酸黄瓜、酸橄榄、西红柿、红辣椒等，不仅是味觉的盛宴，也是视觉的盛宴。

捷克烤猪肘子有名可不是浪的虚名哦，从腌制的配料到用木火烧烤都是有功夫在里面的，因为条件有限我们就不能用木火烧烤，改用烤箱用水浴法烤味道也很赞哦，猪皮Q弹肉也比较嫩，蘸上烤肉里的酱汁和辣椒粉，味道不要太好哦，绝对秒杀酸黄瓜之类，哈哈，赶紧说做法吧。

食材：猪肘子1个

辅料：啤酒、酱油、醋、沙嗲酱、迷迭香、姜片、大葱、柠檬

做法：1、猪肘子从中间切开一分为二，架在炉火上将猪皮上的猪毛烧掉，细心点的可以用镊子镊掉，这个超级费功夫。

2、用100毫升啤酒加适量酱油、醋、沙嗲酱、迷迭香、姜片和大葱调成酱汁，将猪肘细细涂抹一遍，腌制一个小时左右。

3、腌好的猪肘子放烤盘中，淋上酱汁后切几片柠檬放上去，用锡纸盖上，烤箱200度上下火预热5分钟，大烤盘中装满水将猪肘子放在烤盘里烤两个小时。

4、两个小时后猪肘子已经八成熟了，将锡纸去掉刷上一层酱汁后接着再烤半个小时，猪皮会被烤的Q弹爽口，油脂也会烤出来一部分，卖相不错，味道也不错，吃烤肉蘸酱汁和辣椒粉味道很浓郁，下酒菜哦。

温馨小贴士：

1、买猪肘子的时候可以请师傅将骨头剔掉，然后腌制的时候味道会更入味，烤的时候将肉卷起来捆上，里面塞一些蔬菜一起烤味道也不错，吃烤肉我也很喜欢蘸点芥末酱汁，吃起来也不觉得腻。

2、烤肉中途再刷一层酱汁是很有必要的，这个一是补充水分，二来还可以将肉入味，烤出来的颜色也很鲜亮。