拔丝蛋糕制作工艺

制作 酒巷老房子/烹饪怪咖

制作过程：

原料：鸡蛋400克，白砂糖200克，食盐2克，低筋面粉170克，SP蛋糕油20克，清水60毫升，牛奶60毫升，蛋糕专用白肉松100克，色拉油85毫克，黑芝麻10克。

制法：

1、面糊调制：把鸡蛋磕入盆中，加入白砂糖和食盐，再用搅拌机慢速搅拌至白糖融化后，立即倒入过筛的低筋面粉混合均匀，然后加入蛋糕油快速搅打至面糊发泡，随即掺入清水和牛奶搅打，最后加入蛋糕专用白肉松和色拉油，改用慢速挡搅拌均匀，待用。

2、成型成熟：将蛋泡面糊倒入不沾烤盘内，刮平后撒上黑芝麻，再送入面火210摄氏度，底火160摄氏度的烤箱里，烘烤约18分钟，取出晾凉并切成小长方块，即可。

也可以把蛋泡面糊装入裱花袋里，再挤入小纸杯内至八分满，并往里撒少许黑芝麻送入烤烤箱内，温度同上，烘烤约20分钟，取出晾凉即可。