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原料：大米、鸡腿、香菇、朝天辣椒、姜、生粉、盐、鸡精、蚝油、酱油。 1量出大米1杯（我家的量杯1杯米可以做2碗米饭，这对于宝哥来说绰绰有余了。亲们可以根据自己需求定大米的量。） 2大米淘洗干净，用水泡至少半个小时以上（这样煮时间不会长，用砂锅煮米饭容易熟，但是要控制好时间，不然容易有焦了的锅巴。） 3鸡腿洗干净，切成小块。（我不会切鸡，这是在活禽摊贩上让老板切好的，自己回来洗干净。） 4湿香菇去蒂切成片，姜切丝。 5在洗干净的鸡肉中加入3勺生粉，适量盐，鸡精，酱油和蚝油。 6加入切好的香菇和葱丝。 7红辣椒切成小圈，也加入到码了鸡腿肉的盘子中。 8将鸡肉中的调料和配料全部搅拌均匀 ，腌制至少15分钟。（想鸡肉更入味的可以让腌制时间长一点。） 9将砂锅烧干。
10在砂锅中加入少许花生油，稍微加热一下，不需要烧开。
11将砂锅中的油滑动，直至油将砂锅底部都滑过。（这样做好之后米饭没那么容易粘锅，锅好清洗一些。当然不能把饭煮焦炭，煮焦了就没那么容易洗了。）
12倒入沥了水的大米
13加入适量水并把大米摊平。（我的经验告诉我，水只需概住大米面上即可，做出来的米饭不会太湿软，而是颗粒分明，好吃拍照又好看。）
14盖上锅盖，用中火烧。
15烧至大米第一次沸腾，关掉火。
16将鸡腿肉直接码在还没有完全熟的米饭上。
17待鸡肉码好，将锅盖盖上，还是用中火煮，开始计时，10分钟即可。
18关掉火，锅盖不要打开，再让焖3分钟，确保鸡腿肉熟透。3分钟之后，开盖吃饭咯！既是煲仔饭又是盖浇饭，好吃的舌头都忘记打转！
19滑嫩的鸡腿肉。
20香喷喷的米饭，好吃到舌头都忘了转！ |
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