|
【腐乳蒸鸡】
今日的这道蒸鸡，特征在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸美味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味，是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是任务比拟繁忙的时分，只需提早把食材腌好，回家随时能够拿出来蒸，再搭配一样青菜，就是复杂又甘旨的一餐。 用料： 嫩鸡：1/2只 姜末：1小勺 蒜末：1小勺 红尖椒：1-2个 腌料： 腐乳：1-2块 生抽：1勺 老抽：1/4小勺 糖：1小勺 黄酒：1勺 麻油：少量 胡椒粉：少量 做法： 1、腐乳压碎，和其他腌料混淆拌匀备用（差别品牌的腐乳咸度和巨细差别，滋味要先试过，再酌量调解）。 2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。参加姜末、蒜末、辣椒丝和之前预备好的腐乳腌料一同充沛拌匀，腌限制30分钟。 3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透便可，趁热享用。 小贴士： 1、差别品牌的腐乳咸度和巨细差别，滋味要先本人试过，再酌量调解。 2、鸡肉腌制的时光越长越入味，能够提早拌好放入冰箱冷藏。 3、蒸鸡的时光不必太久，坚持鸡肉的滑嫩口感。 【豆豉蒜蓉蒸排骨】
用料： 排骨：500克 独蒜；两个 豆豉：30克 小米辣：3根 盐；3克 糖：2克 豆粉：5克 香油：5ML 水；15ML 做法： 1、排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。 2、排骨内参加盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。 3、分两次参加水，用手抓匀，最初参加豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。 4、入锅蒸，上汽后蒸30-40分钟，排骨最好摊平蒸，不要有堆叠，这么不简朴熟透。 5、蒸好后出锅撒上小米辣碎便可。 小贴士： 引荐服法：把饭拌在排骨汤汁里，太好吃了~~ 【肉末蒸豆腐】
蒸豆腐是最能坚持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不成少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。 用料： 绢豆腐：400g（日本豆腐） 肉泥：150g 榨菜：50g 油：2汤勺（30ml） 生抽；2汤勺（30ml） 盐：盐1/2茶匙（2g） 葱：少量 姜：少量 做法： 1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 2、榨菜能够多放一些，口胃比拟好。若怕咸，能够把榨菜多冲刷几片，挤干水分。 3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，疾速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐便可。 4、把炒好的肉末连汤一同倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。掏出撒香葱。搭配香菜更好。 小贴士： 1、此菜挑选绢豆腐最好，超市能够买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。 2、肉泥可选用颈背肉，也可加少量五花肉泥。可依据本人的口胃儿来炒，加辣椒，或许此外都好吃。 【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
合适下班人群，制造复杂。 用料： 娃娃菜：1颗 绿豆粉丝；1把(50克) 大蒜：1整颗 新颖红椒；1/5个 香葱：1根 生抽：2大匙 沙糖：1小匙 鸡精：1/4小匙 高汤(净水)：2大匙 沙拉油：2大匙 做法： 1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。 2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，参加生抽，净水，沙糖，鸡精煮开。 3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用。 4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。 5、将制好的蒜蓉酱汁用汤勺，淋在娃娃菜身上。 6、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟便可。出锅后在外观洒上大批青翠碎及红椒碎做粉饰便可。 小贴士： 1、娃娃菜的巨细，厚度决议要蒸的时光是非，普通小颗的蒸10分钟，假如比拟大颗要蒸12分钟。 2、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，免得外观炸糊了，里面的香味还没有出来。 【剁椒豉汁蒸草鱼段】
肉质口感都十分OK，蒸好的草鱼段，鱼背的处所，顺着肉质纹理鱼刺也出格简朴挑出来，吃起来很便利。 用料： 草鱼段 剁椒 盐 料酒 姜 蒸鱼豉油 小葱 做法： 1、草鱼段清算洁净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟附近。（到时光后，盘里假如有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。）。 2、把腌好的鱼段入开水锅蒸4.5分钟附近。 3、把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟。 4、撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上便可。 小贴士： 蒸鱼的时光按鱼段巨细来决议，普通一斤重的鱼，约8.9分钟便可。 【剁椒蒸金针菇】
用料： 金针菇：200克 剁椒酱：30克 鸡精：1/2小勺 胡椒粉：1/4小勺 辣椒油：20克 醋：15克 做法： 1、金针菇一把。 2、切去尾部相连的局部。 3、过净水冲刷洁净。 4、滤干水分后划一的码入盘中备用。 5、将盘子置于蒸格上。 6、盖上锅盖，大火蒸5分钟。 7、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。 8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇外观便可。 |
|
|
来自： 昵称35636699 > 《美食》
