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【肉末蒸豆腐】  用料： 绢豆腐 400g(日本豆腐)、肉泥 150g、榨菜 50g、油 2汤匙(30ml)、生抽 2汤匙(30ml)、盐 盐1/2茶匙(2g)、葱 少许、姜 少许。 做法：1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎; 2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。); 3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可; 4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好; 小贴士：1，此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。 2，肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。 【香菇肉末蒸鹌鹑蛋】  用料： 鹌鹑蛋 10只、肉末 一百克、香菇 10朵。 做法：1.肉末放好所需材料 抹在香菇上 鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上; 2.中火蒸十五分钟左右 起锅前撒葱花即可; 【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】  用料： 娃娃菜 1颗、绿豆粉丝 1把(50克)、大蒜 1整颗、新鲜红椒 1/5个、香葱 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、鸡精 1/4小匙、高汤(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙。 做法：1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎; 2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开; 3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用; 4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜; 5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上; 6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可; 【糯米蒸排骨】  用料： 猪肋排 500克、长糯米 100克、盐 1/2小匙、生抽 1大匙、蚝油 2大匙、豆腐乳 1块、花生酱 2小匙、鸡精 1/4小匙、姜片 3片、大葱片 3片、五香粉 1/16小匙、芝麻香油 1大匙、玉米淀粉 1大匙。 做法：1.排骨斩成100mm长度; 2.在肉的表面割上几刀以方便入味; 3.长糯米用冷水提前浸泡一晚; 4.取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀; 5.最后加入一大匙玉米淀粉拌匀; 6.将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味; 7.将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上; 8.盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上; 9.蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了; 10.出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可; 【蒜蓉蒸虾】  用料： 虾 10多只、蒜蓉酱、蒜 2头、盐、糖、麻油、鲜味生抽。 做法：处理虾：大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了; 处理蒜：拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快; 蒜蓉酱：锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火(关键哦，关火哦)下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎; 蒸：将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了;剪好后的虾背对开，方便放蒜蓉酱在虾肉上; |
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