天冷了，下班回到家时，总想吃上一口热腾腾的饭菜，一口热菜吃下肚，让人全身心都变暖和了。冬天的气候，寒冷又干燥，平时可以多给家人吃一些营养且含水分足的饭菜，而蒸菜就是不错的选择。很多食材都可以用来清蒸，用清蒸的方法做菜，一是营养不会流失，二是蒸菜吃多了不容易上火，再者就是冷天时，炒菜容易凉，而蒸菜不会，刚出锅的蒸菜都是热乎乎的，吃起了暖胃又营养。分享5道热乎乎的蒸菜，好吃不上火，鲜美又营养，家人都喜欢。
一、香菇肉末蒸豆腐
这道菜特别下饭，口感鲜嫩又入味，肉香和豆腐的鲜混合，再搭配香菇独特的香味，真的是特别费米饭的一道菜。
食材：豆腐1块，瘦肉100克，香菇3个，鸡蛋1个，生抽，老抽，生粉，盐，蚝油
1， 先将香菇泡发，剁成香菇末，瘦肉清洗后，再剁成肉末。
2， 选用一块老豆腐，清洗后切成4块，用勺子把豆腐中间挖一个小洞。
3， 挖出来的豆腐放入碗中，倒入肉末、香菇，打入一个鸡蛋清，加1勺生粉，1勺盐，1勺生抽，半勺老抽搅拌均匀。
4， 用搅拌好的肉末将豆腐填满，用勺子稍微整理一下，放入盘中，锅中水开后，大火蒸20分钟。
5， 碗中加2勺清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，搅拌均匀，倒入锅中煮开，再淋在豆腐上面就可以了。
二、萝卜蒸肉饼
冬吃萝卜夏吃姜，冬天要多吃白萝卜，营养又补水，搭配肉末一起蒸，鲜嫩又多汁，可口又下饭，大人孩子都喜欢。
食材：白萝卜1个，瘦肉100克，鸡蛋，生粉，葱，姜盐，生抽，老抽
1、瘦肉选用里脊肉，清洗干净剁成肉末，倒入碗中，加1个鸡蛋清，1勺生粉，1勺生抽，1勺盐和鸡精，加少许葱花和姜末，搅拌均匀。
2、白萝卜削皮切成薄片，将白萝卜铺在盘底，摆放整齐。
3、把肉末捏成饼状，铺在白萝卜上面，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。
4、再倒入蛋黄，再蒸5分钟左右，出锅前再淋上1勺煮好的酱汁就可以了。（酱汁：1勺生蚝，1勺生抽，1勺生粉，搅拌均匀，倒入锅中煮开。）
三、鸡蛋蒸虾仁
这是一道孩子特别喜欢吃的蒸菜，鸡蛋和虾仁搭配，鲜上加鲜，味道极佳，虾仁的鲜和鸡蛋的鲜混合在一起，拌着米饭可以连吃两碗呢。
食材：虾仁100克，鸡蛋2个，文蛤10个，姜，葱，生抽，料酒
1，文蛤加盐浸泡后清洗干净，虾仁去除虾线，准备姜丝、葱花。
2， 锅中加1碗清水，水开后，倒入文蛤，加少许姜丝，把文蛤煮熟，将锅中的汤水过滤，放凉备用。
3， 碗中打入2个鸡蛋，加1勺盐，倒入汤水，搅拌均匀，再过滤一下，这里鸡蛋液和汤水的比例为1：1.5倍。
4， 鸡蛋液盖上保鲜膜，再扎几个小孔，水开后大火蒸5分钟。
5， 再把虾仁放入盘中，再蒸5分钟，出锅前加1勺生抽，少许香油，再撒上葱花就可以上桌啦。
四、芋头蒸排骨
冬天可以多吃一些根茎类的蔬菜，像白萝卜、芋头、莲藕都不错，这些都是冬季的时令美食。
食材：排骨1根，芋头100克，鸡蛋1个，豆豉，生粉，葱，蒜，生粉，生抽
1、排骨选用小排，将排骨剁成小块，加1勺面粉清洗，再挤干水分。
2、芋头削皮后，切成方块，芋头削皮时记得带上手套，以防止手痒，准备蒜末、葱切，再把豆豉切碎备用。
3、排骨倒入碗中，倒入蒜末、豆豉，再加1勺生抽，少许盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4、腌制好的排骨，再加1勺生粉，搅拌均匀。
5、将芋头铺在盘底，再倒入腌制好的排骨，摆放整齐，锅中水开后，大火蒸15分钟左右，用筷子能轻易插过就可以出锅了。
五、蒜蓉蒸海蛏
海蛏很多人都喜欢吃，而最原汁原味的吃法，那就是清蒸了，搭配蒜蓉酱一起蒸，鲜嫩又可口。
食材：海蛏1斤，粉丝100克，辣椒，蒜，姜，葱，生抽，蚝油、盐、白糖
1，海蛏加盐水浸泡，吐出泥沙，清洗干净，沥干水分，再用工具将海蛏打开。
2，蒜去皮后剁成蒜末，锅热倒油，倒入一半的蒜蓉炒香，关火后，再加入另一半蒜蓉，加1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀。
1， 粉丝用开水泡软，铺在盘底，加少许蒜蓉酱，再把海蛏放入盘中。
2， 水开后，上锅用大火蒸7分钟，出锅前撒上葱花，淋上1勺热油就可以了。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
