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春天气温回升，天气比较干燥，在这个万物生发的季节，容易上火，建议少吃辛辣刺激的食物，多吃蒸菜，保留的营养和水分比较多，容易吸收促消化，下面给大家分享5道营养蒸菜，少油少盐、无油烟，好吃不上火，一起来看看吧。 一、蛤蜊蒸蛋 1、蛤蜊冷水下锅，加一些葱姜去腥，用大火煮，等开口之后就捞起来备用，空碗里面打两个鸡蛋，加适量的盐，用筷子把鸡蛋打散，一个鸡蛋要加入三次半个鸡蛋壳的温水，以此类推。然后搅均匀，用一个漏勺把蛋液过滤一下，蒸出来的鸡蛋更嫩滑。 2、水开之后把蛋液上锅蒸，扣上一个盘子。防止蒸汽滴落，用中小火蒸六分钟，再焖个五分钟左右，取出来淋上一点香油，生抽，最后撒点葱花就好了。 二、蒜蓉粉丝虾 1、两把龙骨粉丝先放入温水中泡软，新鲜的大虾先切去虾头，抽出虾线。全部处理好后清洗干净。 2、做蒜蓉酱，准备多一些的蒜末清洗一下，洗去它的粘液，就不会发苦。将蒜蓉分成两份，一半下入锅中炸一下，炸到金黄即可以倒出控油，然后和另一半生蒜混合，搅拌均匀，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、油，然后将它们搅拌均匀。 3、泡好的粉丝，放入盘中，倒入一些生抽翻拌均匀。然后将片好的虾摆在上面，虾肉朝上，叠放整齐，将做好的蒜蓉酱均匀的铺在上面。锅中水上气后放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸三分钟即可。将蒸好的大虾取出，撒上一些葱花和红椒碎，再淋上一些蒸鱼豉油，然后浇上热油，炝出香味，一道蒜蓉粉丝蒸虾就做好了。 三、蒜蓉豉汁蒸排骨 1、排骨加入一小勺食盐，倒入一碗清水浸泡八分钟，泡去血水和杂质。多切点蒜末，豆豉碾碎。然后装入蒜子的碗中，泼上热油，激发出香味，再加入一小勺食盐，白糖，生抽，蚝油，搅拌均匀备用。 2、排骨泡好了，抓洗干净，然后捞出来控干水分，装入大碗中，把调制好的蒜蓉豆豉酱倒入排骨里，加入一勺玉米淀粉，抓至排骨充分的入味，腌制十分钟。 3、底部垫点香芋切成厚片，然后摆入盘中。然后将排骨摆在上面，再把豆豉蒜蓉酱全部铺在上面，然后放入蒸屉。水开上汽大火蒸半个小时，蒸好后撒上葱花，蒜蓉豉汁蒸排骨就做好了。 四、山药蒸肉饼 1、剁好一点肉馅，放入碗里，一节去皮山药剁成碎末，放入肉末里，再倒入适量的玉米粒，倒入一勺生粉，一勺生抽、蚝油，盐，胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，然后把肉馅倒入浅一点的盘子里，中间再挖个小窝，打入一个鸡蛋，整理好后放入锅里蒸了，蒸20分钟。 2、蒸好后，再撒一些葱花，倒入一勺滚烫的热油，激发出香味，山药蒸肉饼就做好了。蒸肉饼鲜嫩都汁，营养又美味。 五、豆腐鸡蛋羹 1、一块老豆腐切成小方块。放入一个大碗里。小碗里面打入三个母鸡蛋，滴入少许白醋去腥，一勺食盐入个底味，然后搅拌均匀，给它过滤一下，然后再加入1.5倍的温水，搅拌均匀后，把上面的浮沫撇干净，再倒入豆腐碗中整理平整。 2、锅中水开后，把豆腐鸡蛋放进来，上面再扣上一个盘子，开大火蒸15分钟。再切点胡萝卜丁，姜末，蒜末，葱花，肉末。起锅烧热，然后把肉末炒出香味，再把其它配料加进来，炒香后加入少许老抽提色，一勺生抽，炒出肉末的酱香味。炒匀后加入一小碗清水烧开，然后调味，加入一勺盐、鸡精、少许十三香搅拌化开，再加入少许的水淀粉，勾一个薄芡汁，开大火收汁，让汤汁变得浓稠就可以了。 3、鸡蛋蒸好了，然后把炒好的料汁均匀的淋在上面，最后再撒上小葱花，豆腐鸡蛋羹就做好了。营养也非常丰富。 |
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