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素火腿 最近有些朋友留言说，想吃素火腿。我估计是想肉食动物们想吃点儿热量低又过瘾的了吧。你们问对人了，嘻嘻。其实小羽小时候不怎么爱吃肉，但超爱“仿真肉”，什么素鸡，素火腿我都喜欢。  做好素火腿，第一个关键是先要用豆腐皮模拟出火腿的味道和颜色。我爸有个老卤秘方，他的那口卤锅里常年卤着鸡爪猪蹄什么的。豆腐皮用它卤过之后，吃起来比真的火腿还要香，而且一点都不腻。  第二个关键是要把豆腐皮处理出火腿的肌理和口感。都说大豆是地上长的肉，好的素肉口感韧性不松散，与真肉也难以分辨。特别适合减肥期的小伙伴来代替肉食来吃。  想想也好久没吃了，直接给老爸甩了通电话要到了秘方。然后一通折腾，把各种香料一股脑下锅煮成卤汁，再把豆皮放进去泡个汤，直到入味上色，卷成卷再上锅蒸，出锅切片淋上咸香浓醇的卤汁就搞定了。而且不同的豆皮做出来的效果也不同，这个就可以根据自己的喜好选择啦，反正是怎么吃都好吃~~ 视频 用料  步骤  汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐，大火煮开后转小火煮10分钟，搅拌均匀后关火。  把豆皮放入卤汁锅里，浸泡半小时，使之上色入味。用鲜豆皮，油豆皮都可以。薄厚没有要求，重要的是自己喜欢~  取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起。  卷好后用锡箔纸包起来。  放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。  稍微晾晾后揭开锡箔纸，切成薄片。  最后刷上一层芝麻油，免得变干，吃的时候淋上泡豆皮的卤汁就可以啦~ |
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