姜太公鱼芹草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；同时它还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补身体。炸鱼的油温不宜过高，烧至六七成热，炸至鱼肉外酥里嫩最为适宜。 风味鸭血鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，适宜处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃，可以防治缺铁性贫血。另外，鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病患者和病后的调养都有益处。烹调鸭血时应配有葱、姜、辣椒等佐料，有助于去除异味。 土匪猪肝猪肝含铁质丰富，是最理想的补血佳品之一。 其富含的蛋白质、卵磷脂和微量元素，对儿童的智力发育和身体发育有促进作用；猪肝还含有丰富的维生素A，具有保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳的作用。猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，先冲洗干净再剥去薄皮，然后放入盘中，放适量牛乳浸泡几分钟，可去除异味。 米椒酸汤鸡鸡肉含有维生素C、维生素E等成分，其蛋白质的含量很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，可以将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还可让鸡肉的味道更鲜美。
玉米烧香菇玉米是粗粮中的保健佳品，其含有多种人体必需的氨基酸、纤维素、矿物质等营养元素，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，可将有害物质排出体外，有防治直肠癌等重要作用。玉米的许多营养成分都集中在胚尖处，剥玉米粒时应把玉米粒的胚尖留住。 茄汁鱼片草鱼是温中补虚的养生食品，为淡水鱼中的上品。草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，并含有多种维生素，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，应多食用。腌鱼片时，加入几滴柠檬汁，能去除鱼肉的腥味。炸鱼片的过程中，应掌握好油温，以中小火炸制，炸好出锅前再升高油温，使其外酥里嫩。
木瓜雪梨炖银耳木瓜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C及维生素E，还富含17种以上氨基酸及钙、铁等矿物质，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。清洗木瓜时，先用清水浸泡一会儿，再在温水里用软毛的刷子轻轻刷去表面污渍。 菠菜猪肝汤菠菜柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。常食菠菜有利于保持血糖稳定，还能滋阴润燥、通利肠胃、补血止血、泄火下气，很适宜高血压、便秘、贫血患者食用。烹饪菠菜前，将菠菜放入热水焯煮片刻可减少草酸含量。
皮蛋拌鸡肉丝皮蛋的营养成分与一般的蛋相近。在腌渍的过程经过强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得更容易消化吸收，胆固醇含量也变少了。皮蛋风味独特，能促进食欲，民间也常用来辅助治疗咽喉痛、声音嘶哑、便秘等。在食用皮蛋时，可加点陈醋。醋能杀菌，又能中和皮蛋的一部分碱性，吃起来味道也会更好。 松仁山药炒玉米山药是一种高营养、低热量的食品，富含大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、黏液蛋白、氨基酸和矿物质。其所含的黏液蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。常食山药还有增强免疫力、养心润肺、延缓衰老的保健作用。山药切片后应立即浸泡在盐水或醋水中，以防止氧化发黑。 |
|
|
