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超级好吃的椰蓉千层糕！小时候喜欢吃椰蓉面包，总觉得椰蓉不够吃，现在可以自己做椰蓉千层糕，怎么吃都过瘾。面团发酵是关键，发酵好的面团还可以做松软的馒头，小贴士在最后面。其他的步骤都非常简单了。 1.准备食材：面粉200克；酵母3克(1tsp)；温水120克；椰蓉50克；油40克；鸡蛋1个；糖30克；奶粉15克；大枣1颗。PS:温水和鸡蛋忘记拍照了。 2.把温水和酵母混合，加1小勺白糖。静置10分钟，直到出现细腻的泡沫。如果是新手发面最好不要省略这个步骤，这个步骤帮我判断酵母是否有效。 3.把酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌成棉絮状。 4.用手揉面揉到表面光滑，需要的时间并不长，三分钟左右就可以。 5.把面团放到温暖的地方，发酵1个小时左右，让面团发酵至两倍大。可以把面盆放到盛有40度温水的大盆里，让发酵更快些。PS：因为带宝宝出去溜了一圈，有些发酵过头了。 6.用手指按一下面团，出现一个小坑并且不会消失。面团里面出现很多小洞洞，说明发酵成功。如果面团一按就塌陷，就说明发酵过头，可能会有些酸。 7.发酵好的面团，继续揉到表面光滑，再分成三部分，分别擀成长方形，切成三个相同的小长方形。一共准备好9个小长方形。 8.把剩下的糖，椰蓉，鸡蛋，植物油，奶粉混合到一起，如果太干可以适量加一点油。 9.一层面片一层椰蓉地把面片和椰蓉叠在一起。 10.放到抹了油的蒸锅上，继续发酵10分钟左右，叠好的千层糕会继续发酵变大。上面撒上红枣碎。PS:多余的面团可以再顺便蒸两个馒头。
11.大火蒸20分钟，关火后焖3分钟，椰蓉千层糕就做好啦，超级好吃，喜欢椰蓉的宝贝儿一定要试一试，保你过足椰蓉瘾。晾凉后，把四周切整齐再切成片就可以给宝宝吃喽。
想要面团发酵成功的秘诀在这里。 A.温水的水温最好在37度左右，水温太高，酵母可能会失去活性。 B.酵母一定要冷藏保存，以免酵母失效。 C.新手发面最好先把酵母放到37度的温水里，让水面上出现一层细腻的泡沫，以保证最后的面团发酵成功。 D.发好的面团里面会有很多小洞洞，用手指按下去，坑不会再恢复。 E.如果一按就塌陷，说明发酵过头，做好的成品可能会有些酸。 F.酵母和温水的用量也是关键，新手可以按照200克面粉，3克酵母，120克37度的温水的比例去做。发酵好的面团做成馒头也非常松软。
再搭配个自制的午餐肉吃也非常赞哟 |
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