 手撕豇豆 图文 | 美女天天在下厨 原料： 豇豆100g、生抽2g、醋5g、红辣椒2g、蒜末2g、盐1g、食用油5g、香油少许 做法：    1、食材图 2、豇豆先煮熟 3、过冷水后把它撕开    4、撕好的豇豆放在盘子里 5、准备好蒜末 辣椒末 6、少许油炸香蒜末 辣椒    7、加入适量生抽 盐搅匀 8、做好的汤汁搅至豇豆表面放入开水锅里蒸5分钟，毕竟我们用手撕了半天，需要做个消毒杀菌的处理，当然如果你不在乎直接拌好就能吃了 9、蒸好到点儿醋和香油，就好吃了  10、手撕豇豆，夏天吃很开胃 小窍门： 豇豆要选嫩嫩的，老了一撕全是豆子不好吃 薯香干煸豇豆 图文 | 小果_C 原料： 土豆250g、豇豆150g、五花肉80g、葱10g、姜5g、蒜15g、花椒2g、干辣椒10g、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙 做法： 1、豇豆去头尾洗净，切成6厘米长段，土豆去皮，切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分，干辣椒切段备用 2、锅中多热点油，将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用 3、土豆捞出沥干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出备用 4、锅中热少许油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉 5、放入花椒、干辣椒小火煸出香味 6、转大火放入葱姜蒜爆香 7、放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味极鲜酱油，根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可 小窍门： 1. 油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会，然后再转中火来煸，这样编出来的颜色和口感会比较好一点； 2. 事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火来煸香，这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。 3. 用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~ 4. 由于豇豆和土豆事先都煸炒过了，所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。 肉酿豇豆 图文 | 黄豆豆的一家 原料： 豇豆10根、里脊肉100g、胡萝卜少许、蒜2个、生姜少许、蚝油1勺、玉米淀粉少许、白胡椒粉少许、生抽1勺、醋半勺、白糖少许、盐适量、香油1勺 做法： 1、准备好食材 2、里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中 3、肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀 4、豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右，捞出后过冷水并沥干水份 5、胡萝卜去皮洗净后切片，摆放在盘子上 6、将豇豆一根一根的打结，卷成圈圈 7、将调好味的肉馅放入豇豆圈上 8、等待蒸锅里水烧开后将盘子放上 9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右出锅 10、少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁 11、用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上 小窍门： 1、豇豆焯水时，加入少许盐和几滴油，目的是为了让豇豆的颜色更加好看 2、做肉酿的豇豆挑选细一些的，一方面比较容易入味，另一方面也方便卷 3、焯水时，豇豆要熟透，否则卷的时候容易断 4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配 5、如果喜欢重口味的，肉酿做好后，不上锅蒸，直接煎熟，然后再加调味汁提味。 珍珠丸子 图文 | 老方小雨 原料： 糯米75克、大米75克、豇豆35克、胡萝卜25克、前腿肉240克、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1小勺、清水少许、鲜鸡汁少许、葵花籽油1勺、胡萝卜片适量 做法： 1、准备好全部食材 2、糯米、大米洗净 3、浸泡4小时以上沥干备用 4、前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用 5、豇豆与胡萝卜洗净先切细粒 6、再剁碎备用 7、将肉菜馅放入碗中，调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油 8、再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋 9、取适量肉菜馅搓圆 10、将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米 11、均匀放入大碟中 12、水开后放入蒸锅中 13、蒸25分钟左右 14、最后放上枸杞和葱花蒸1分钟 15、拣出装盘 小窍门： 1、也可以选择全糯米做原料 2、糯米事先一定要浸泡到位，否则蒸熟后易发硬影响口感 3、碟子中最好放一片胡萝卜片，上面再放入珍珠丸子，这样蒸熟后不易粘盘 4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定 爽口豇豆 图文 | 祯祯宝贝 原料： 豇豆750克、蒜瓣4个、芝麻酱2勺、涝汁2勺、辣椒酱1勺、玉米油1匙、盐1匙 做法： 1、豇豆两端剪去，洗净备用 2、锅中加入适量清水烧开，焯豇豆 3、焯豇豆时放入少许盐和油，这样既入味有提色 4、焯软的豇豆冷水过凉 5、豇豆沥干水份备用 6、将豇豆整理整齐放在菜板备用 7、豇豆切成10厘米左右的段状 8、切好的豇豆段码入盘中 9、准备好蒜瓣 10、蒜去皮掂成蒜末 11、芝麻酱盛入容器中 12、兑入涝汁搅拌均匀即可 13、调好的酱汁淋在豇豆中间 14、掂好的蒜末和辣椒酱放在芝麻酱汁水即可 15、盘中用香菜叶和桔瓣做装饰 16、两只小蝴蝶活灵活现的飞在丛林中 17、非常爽口的一道凉菜 18、既可以是酒肴又能做下饭菜哦 19、亲们也快试一试吧 宁式烤豇豆 图文 | 啊呜咖啡 原料： 豇豆2把、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、糖适量 做法： 1、新鲜豇豆浸泡洗净沥水~ 2、打成结~ 3、打成结是为了便于下锅~因为豇豆是不切的~热锅冷油~旺火煎豇豆~ 4、不断翻炒~煎到豇豆皱皮金黄~ 5、已经看不到碧绿色了就可以下酱料了~ 6、生抽老抽对半加入~再加入山西陈醋和少量水~ 7、大火烧开之后就可以盖锅盖改小火慢慢焖了~ 8、差不多1小时左右~ 9、此时汤汁收的差不多了~豇豆也已经缩水一半了~就可以放白糖了~接着改成大火~旺火收汁就搞定了~这道菜最好是冷了再吃~ 豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质， 能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。 可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。 有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 性味甘平，健胃补肾， 含易消化吸收的蛋白质和多种维生素、微量元素等， 磷脂可促进胰岛素分泌，是治疗糖尿病的理想食品。 |
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