|
干锅什么的最爽口了，慢慢煸炒入味的干香的滋味非常诱人，光是闻着那个味就会让人直流口水，黑椒干锅虾干锅土豆片干锅五花肉菜花要不要这么多 ~ 一、干锅杏鲍菇 1．将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条， 蒜切片备用。 2．将洋葱铺在干锅底部备用。 3．锅内倒入食用油，然后放入五花肉城炒至表面微黄。 4．加入豆瓣酱、豆鼓、蒜片煸炒出香味。 5．将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。 6．将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开吃啦。 二、干锅菜花 1．菜花冲洗干净后，用小刀沿着柄削成小度，用淡盐水浸泡1 0分钟，冲洗干净后，充分晾干水分。 2．五花肉切片、香油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散，切小块。 3．五花肉入锅加生姜，小火慢慢煸炒出油，将肉推至一边。 4．开大火，倒入菜花，略停30秒，再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以着出菜花头都有点焦色了。 5．加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可。 三、干锅茶树菇 1．茶树益洗浄切段，入开水锅里，焯水后捞出，沥干水份备用。 2.五花肉切薄片，姜蒜切丝。 3．洋葱和小米椒也切丝备用。 4．锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下葱姜蒜丝炒香。 5．放入剁碎的郫县豆瓣和老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒， 6．把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4-5分钟的样子，加盐、白糖、酱油和鸡精调味后即可。 四、黑椒干锅虾 1．沼虾洗净班去须脚和虾枪。 2．放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生油、一汤匙半蛞油、半汤匙老抽.小半汤匙白糖，拌匀腌制10分钟左右，把蒜剥皮，姜切片。 4．取一个砂锅成者保温性能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底再倒入三场匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。 5．把腌好的好排入锅中，腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中。大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。 6．开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖1分钟，开盖撒葱花即可。 五、干锅豇豆 1．材料：豇豆、五花肉、蒜头、辣椒。 2．豇豆洗浄掰成较长的段。 3．锅内多倒些油烧热后，下入豇豆，小火煸炒。 4．豇豆煸炒至软烂后，盛出备用。(一定要小火不断翻炒) 5．五花肉切片，蒜头拍数去皮。 6．起油锅，入蒜头和五花肉炒香。(喜辣的可以把辣椒加入煸炒) 。 7．倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽、盐和糖炒匀即可。 六、干锅萝卜 1．五花肉放入锅中焯烫 一下捞出 2．将自到、切片，五花肉切薄片青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用 3．锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。 4．中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄。 5．放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均。 6．翻炒炒均匀后加入白萝卜片。 7．加一小碗水或高汤翻炒 ，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜。 8．翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。 七、干锅香辣脆藕 1．腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。 2．藕清洗干浄后.刮去表皮，切片后入开水锅始熟，搭出后控干水分，撒入两勺干淀粉伴匀 ，使每片藕都沾满干粉。 3．锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅作至藕片表面金責.即可搭出沥油，茶好的腊肉切成片 4．锅里油倒出，将切碎的豆瓣着放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入做好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，撒少许芝麻或葱花装饰。 八、干锅土豆虾 1． 虾洗浄后去虾线、虾须。 2．蒜和葱切末，土豆去皮切小块。 3．锅中煸热油，待油温六成热时放入虾翻炒，油可以多一些。 4．当好煎至微焦时将虾盛出备用，此时锅中剩余是虾油。 5．锅中留虾油，将土豆放入，一面煎至金黄时翻另一面。 6．不断翻炒土豆，直至土豆变软。 7．放少许香油、盐、虾、蒜末、葱末，还可以放点红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富，再放点香菜段更好。 九、干锅香菇鸭 1．将鸭切小块，水分沥干，将姜切小粒后同料酒、盐、花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时 2．将青椒、红椒切萎形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀 3．冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱 4．开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒 5．继续加少量盐和老抽翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。 6．待压块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可。 |
|
|
