私房干煸豇豆——好吃到让你爱上它

　　这道菜的做法如下：

　　准备食材

　　土豆 (250g)

　　豇豆 (150g)

　　五花肉 (80g)

　　葱 (10g)

　　姜 (5g)

　　蒜 (15g)

　　花椒 (2g)

　　干辣椒 (10g)

　　烹饪方法

　　1


　　豇豆去头尾洗净，切成6厘米长段，土豆去皮，切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分，干辣椒切段备用

　　2


　　锅中多热点油，将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用

　　3


　　土豆捞出沥干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出备用

　　4


　　锅中热少许油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉

　　5


　　放入花椒、干辣椒小火煸出香味

　　6


　　转大火放入葱姜蒜爆香

　　7


　　放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味极鲜酱油，根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可

　　烹饪技巧

　　1. 油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会，然后再转中火来煸，这样编出来的颜色和口感会比较好一点；

　　2. 事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火来煸香，这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。

　　3. 用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~

　　4. 由于豇豆和土豆事先都煸炒过了，所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。