枫糖栗子排包的做法

【冷藏酵种】

220g 高筋面粉

140g 牛奶

3g 高耐糖酵母

3g 海盐

6g奶粉

【主面团】

95g 高筋面粉

10g 奶粉

2g高耐糖酵母

50g枫糖浆

10g 砂糖

25g鸡蛋

3g海盐

25g 黄油

80g 栗子泥

适量 栗子碎

【做法】

1、冷藏酵种混合均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵17小时后取出，切块和主面团材料（除黄油、栗子碎）混合揉成团；

2、面团揉打光滑后加栗子碎和黄油，揉到薄膜扩展阶段（详情见此）后整圆盖保鲜膜静置15分钟；

3、静置松弛好的面团分割成20g-30g一个的面团，滚圆排入烤盘中盖保鲜膜室温发酵；

4、室温发酵至原来的1倍大；

5、表面刷蛋液，烤箱预热170°，烘烤15分钟即可，10分钟左右注意留意面包上方颜色加盖锡纸。