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俗话说“头伏的饺子二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋”，烙饼摊鸡蛋是京城百姓的传统习俗的一种。今天您吃到了吗？ 今年8月7日是立秋日，本该贴个秋膘的，吃些硬物，但家里有事，没能有时间自己动手制作，留下一点遗憾。哈哈！嗨，其实那天吃不一样呀！ 刚好今天是末伏，咱无论是烙饼摊鸡蛋还是吃肉贴秋膘，不能亏待自己呀，快来吃烙饼摊鸡蛋、烙饼卷合菜、烙饼卷带鱼这样的美食组合吧，它不仅营养丰富，还有送伏迎秋的意思。 今天分享两款不同做法的烙饼，（与前两天我发表的家常饼做法不同哦）一是家常饼，一是薄饼，我相信总一有款会让你喜欢的。有想学的就一起来看看吧。 话不多说，咱往下看。 原料： 古船富强粉：250克 开水：56克 自来水：53克 植物油：适量 盐：少许 成品数量：两张家常饼，两张薄饼 第一种薄饼的制作方法： 1、二百五十克的面粉放入盆中，开水56克边倒入面粉中，边用筷子搅拌，直到没有了干粉。 2、成面团后，倒一点点植物油，（油千万不能多）用手揉光滑，用保鲜膜盖好，饧发一个小时。 3、饧发好的面团比原来的面团大了一二倍。表面滋润光滑。 4、把小个面团分成大小相同的两个剂子。（大个面团是做家常饼的，先不管它） 5、两个剂子均等分好后，倒在一个剂子上一点植物油。 6、用一个手指把油涂抹均匀，周边也要抹到，不然会出现不好撕开的状况。
7、把另一个剂子，放在抹好油的剂子上面。
8、用手掌轻按，并用擀面杖擀成薄饼状。
9、平底锅烧热后，把薄饼放入锅中，此时要用小火。
10、盖上锅盖，观察饼的颜色变成透明状，或是起了许多小泡，就可翻面。
11、翻面后，再烙一分钟就可出锅。也可面饼的表面刷一点油，也可省略。
12、把饼轻松撕开，成两张薄饼。完成后装盘，马上卷菜吃即可，如烙的多的话，出锅的饼要用屉布盖上，避免风干变硬。
13、薄饼很软，但也有韧劲，有嚼头，卷起有荤有素的菜，吃起来真的过瘾哦。快来动手试试吧……
第二种家常饼的制作方法： 1、使用下面的大面团，用擀面杖擀成长方形，倒入适量的植物油。
2、把左侧的面片折向中间，用手推抹移动上面的面片，目的是让油抹均匀，打开；再把右侧的面片折向中间，同样用手推抹移动上面的面片，打开。
3、把面片上面的往下折，方法同上。下面的面片图片省略，这时大家应该全清楚了，就不多啰嗦了。
5、从面片的一侧卷起，边卷边抻，让面片越薄越好，卷的越多出层越多。
7、把其中一个饼胚两头捏紧，避免让油流出来。然后竖立用手按成圆形。
8、把饼胚擀成饼的形状。
9、烧热平底锅后，中小火放入饼，盖上锅盖。当把饼的两面都烙成金黄色，刷上少量的油，出锅。
10、三个鸡蛋，一些葱花，少许盐，打成蛋液。用平底锅摊熟。
11、这是昨天自己酱的黑猪前肘子。
12、炒了两个素菜，一个炒土豆丝，一个粉丝菠菜，还煮了一锅绿豆粥。今天的三伏烙饼卷鸡蛋，营养过剩了。
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