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山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。
由于泡山楂水对边缘性高血压特别有效，所以现在很多人都泡山楂水喝。而且鲜山楂里的维生素c含量非常丰富，在常吃的水果中排行第四，仅次于刺梨、鲜枣和猕猴桃。好多人觉得苹果维生素c含量高，山楂是苹果的一倍还得带拐弯儿，多出去一倍，是芦柑的两倍。 现在好多小孩身上会青一块紫一块的，也不疼不痒。这大多是缺维生素c的表现，毛细血管脆性增加了。这种现象，千万别放过这个季节，用山楂泡点水喝。 山楂归脾、胃、肝经，所以经过水泡之后，会起到健脾养胃疏肝的效果。其最终肝主疏泄，脾主运化，再加上山楂有活血化瘀的作用，因而山楂泡水也可以起到祛除血液中的痰湿，也就是我们所说的血脂的作用。所以可能会出现小便次数增多的情况。如果担心可以减少山楂用量。
近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。 山楂枸杞子粥 材料：山楂30克，枸杞子15克，大米50克。 制作：将山楂、枸杞子、大米洗净后一同放进锅内，加进适量清水，先用武火煮沸者，再用文火熬成粥，待温随量食用。 功用：健脾消食，祛瘀养阴 注意：有溃疡病、胃酸过多者，不宜食用此粥。此粥较酸，不宜空腹时食用。
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