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越来越多的朋友喜欢自己烘焙了，但总有人反映做出来的蛋糕隐隐有股蛋腥味，其实有一个很重要的原因就是很可能蛋糕没有完全烤熟，如果再回炉加热，也不能完全保证口感，这就需要我们在烘焙过程中多进行尝试和调整，下次再烤的话可适当延长烘烤时间。如果蛋糕完全成熟，依然有蛋腥味，那我们该如何解决喃？！请往下看： 1、改换鸡蛋品种。我个人也曾经烤出过有蛋腥味的蛋糕，后来经过多次实践发现，鸡蛋的选择至关重要。个人感觉土鸡蛋比普通鸡蛋烤出的蛋糕要香，且无腥味。市面上，鸡蛋的品牌以及品种非常多，大家可以多买几种烤制比对一下，从而确定出适合自己的那种。 2、加入香草精。调蛋黄糊时，仅需要2-3滴，便可以提升蛋糕的风味，可有效的去除蛋腥味，烤好后的蛋糕吃起来有冰淇淋的味道噢。也可以直接用香草荚，取里面的香草籽加入，效果是一样的。不过香草荚的价格更贵一些。也有大神用香草荚和朗姆酒自己制香草精使用，不过整个造价你懂的。 3、加入朗姆酒。打蛋白的时候，可适当加入少许朗姆酒，这样也能有效去除蛋腥味。 4、加入柠檬汁或者柠檬皮屑。打发蛋白的时候，加入少许柠檬汁，或者在调和蛋黄糊中加入少许柠檬皮屑，除了能有效去除蛋腥味外，还能让蛋糕吃起有股清新的柠香，越吃越香，同时也不会感觉到腻人。 5、加入白醋。其实白醋和柠檬汁用法差不多，而且能使得打发好的蛋白更稳定，不容易消泡。 以上建议仅供大家参考，希望人人都能烤出香甜可口的美味蛋糕。 |
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