 品茶名词解释1茶性：口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。 2茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”来表达。 3茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 4苦味、涩感：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 5生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。 6回甘：指苦味在口中转甜的过程。 7收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。 8香气：鲜叶在制作工艺中产生味道变化，常用浓淡来表达。 9水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 10层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 11陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。 12喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。 13饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 14果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 15烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。 16青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。 17水味：冲泡或储藏不当产生的茶水分离。 18酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 |
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