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这款奇葩葡萄酒，让你一喝就醉！

今天呢，小弟再给大家介绍一个别样的葡萄酒——波特酒（Port）。

波特酒，有葡萄牙“国酒”之称，它属于加强型葡萄酒，但是酒精度数没有白兰地高，只有17-22度，而且具有一定的甜度，香气类似中国的黄酒。

波特酒的起源

17世纪，两个英国年青人到葡萄牙学习葡萄酒买卖，在杜罗河岸的修道院，受到神父的热情招待，神父给他们喝了自酿的葡萄酒，他们发现该酒有点甜，圆润并且非常爽口好喝，原来是神父在发酵过程中加入了少许白兰地，从而保持了葡萄原有的甜味。

于是两个年轻人觉得这款酒带回英国后一定会受欢迎，所以便启程回国，在运输的路途中，为了保持长途运输品质，两个年轻人添加白兰地的份量比神父所描述的多，就是这种无意之举，造就了葡萄牙的国酒。

波特酒的酿造

葡萄品种

酿造波特酒的葡萄比较不常见，都是来自葡萄牙本土的葡萄品种，其中被允许用来酿造的葡萄品种有80多种，但有5个品种被公认可以酿造出优秀的波特酒，分别是国产多瑞加（Touriga Nacional）、卡奥红（TintaCao）、巴罗卡红（Tinta Barroca）、法国多瑞加（Touriga Francesa）和罗丽红（Tinta Roriz，西班牙称Tempranillo）。

这五种葡萄虽然名字上带有一些国家的名字，但都是属于葡萄牙本地品种。而且这些葡萄非常少见，在这里了解一下即可。

酿造

酿造波特酒的前半段与普通葡萄酒的发酵方法无差别，只不过在酒精发酵到10度左右时，酿酒师就会向发酵液中添加白兰地，由于酒精含量突然上升到20度左右，酵母被杀死，发酵也就自然停止。而没有发酵完的糖就保留在酒中，所以波特酒是甜的。

波特酒的分类

大多数的波特酒主要可以分为3个类别：宝石红波特酒（Ruby Port）、茶色波特酒（Tawny Port）和年份波特酒（Vintage Port）。

当然，市面上还有白波特酒和桃红波特酒，但它们只是少数，我们就不过多介绍了。

宝石红波特酒（Ruby Port）

这种波特酒的熟成时间通常低于3年，无年份，价格不高，带有水果的香气，入口较为简单。

如果一款宝石红波特酒酒标上有“Reserve/Reserva（珍藏）”和“LBV（Late Bottled Vintage，晚装瓶年份）”的字样，则说明这款酒品质相对于其他宝石红波特酒

要高。

茶色波特酒（Tawny Port）

这种波特酒的区分就要麻烦一些，首先，大多数的茶色波特酒也是无年份，适合在装瓶后尽快饮用。

但是，如果酒标上带有“Reserve/ Reserva”的字样，那就说明这款酒经过至少7年的橡木桶熟成，这一类酒颜色更深，香气和风味更为复杂，口感也更为柔顺。

如果一款茶色波特酒酒标上标注有“10”、“20”或“30”等数字，则说明用于混酿这款酒的酒液平均陈年时间为10年、20年、30年或以上。这种带数字波特酒的品质是所有茶色波特酒中最高的。

年份波特酒（Vintage Port）

这种波特酒是带有年份的，而且都产自较为优秀的年份。一般是每三四年会有那么一次，也是挑选最好的葡萄酿造而成的。年份波特需要经过两年的木桶培养，好的酒需要数十年的瓶陈才能成熟，由于这类酒是瓶陈所以酒碴很多，喝的时候需要换瓶。酒的口味也非常浓郁芬芳。

如此有趣又别样的波特酒，是不是很神奇呢？

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