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糖醋鱼是逢年过节常见的家常菜，特别是鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的效果。作为一个宝宝的妈妈我对这个是深有体会。怀宝宝的时候婆婆会变着法给我做鲫鱼吃，最爱的还是她做的糖醋鲫鱼，现在来给大家分享一下！ 制作糖醋鱼首选的莫过于黄河鲤鱼了，鱼的大小要求在1000g左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美,入口即化。 制作材料：黄河鲫鱼、番茄酱2勺、盐2勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1勺、料酒1勺、胡椒粉1-2勺、陈醋2勺、白糖3勺、味精1-4勺、干淀粉50g。 制作方法： 1、先把鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 2、然后把鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，再顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。 3、在腌制过程中可先把干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。 4、葱姜蒜切小粒锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。 5、炸好后把鲫鱼放入盘中锅底留油爆刚刚切好的葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒一下后加入适量的水放入剩下的调料大火烧开淋入适量的水淀粉炒均匀，再放一勺花生油直到锅内的芡汁明亮后直接浇到鲫鱼的身上，一道鲜嫩可口的糖醋鲫鱼就大功告成！ |
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