1、空心菜营养丰富 空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。 2、空心菜清肠解毒 空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。 3、空心菜护肤美容 还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。 相宜的禁忌搭配 √空心菜+蛋白质=护眼、防癌、抗老 √空心菜+橄榄油=防止老化 √空心菜+豆腐=降低胆固醇的吸收 相克的禁忌搭配 空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。 空心菜的选购方法 1、挑选空心菜:叶子越绿越新鲜 空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。 2、挑选空心菜:切口无腐烂或变色 茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。 3、挑选空心菜:茎管细的口感细嫩 茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。 空心菜的家常做法 椒丝腐乳空心菜 食材: 空心菜500g,红尖椒2个,腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。 做法: 1、锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳块。 2、迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。 3、腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。 4、大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。 5、再加入少许细盐。 6、翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。 炒空心菜 食材: 空心菜(500克)姜蓉、素蚝油、食盐。 做法: 1、空心菜洗净,控水。 2、姜切成茸。 3、空心菜一节一叶为段,摘下。 4、先热锅再热油,油热了以后放入姜茸炒香。 5、倒入空心菜翻炒。 6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。 7、再调入适量素蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。 腐乳空心菜 食材: 空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、素蚝油 (15克)、油 (适量)。 做法: 1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。 2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。 3、锅烧热加入油。 4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。 5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。 6、将素蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。 剁椒炒空心菜 食材: 空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。 做法: 1、空心菜择去老叶后放水里洗净。 2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。 3、准备一匙剁椒。 4、炒锅上火,倒入油烧热,放入剁椒炒出香味。 5、放入空心菜杆翻炒断生。 6、放入空心菜翻炒断生。 7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。 8、放入适量盐和少许蘑菇粉翻炒均匀即可出锅装盘。 豆豉空心菜梗 食材: 空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。 做法: 1、空心菜梗切小段。 2、油锅下豆豉爆香。 3、加入红辣椒翻炒。 4、倒入空心菜梗。 5、翻炒加盐、酱青少许即可。 空心菜粥 食材: 粥一碗,空心菜梗一小把,香菇几朵,油少量,盐少量,淀粉。 做法: 1、香菇切丝,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。 2、把香菇丝放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥。 3、用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可。 一粥一饭,当思来之不易; 一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。 学素食关注我
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