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竹叶菜，又叫空心菜，是夏天非常好吃的一种蔬菜，空心菜是夏季时令蔬菜之一，几乎每个家庭在这个季节都会经常食用，空心菜其生长速度惊人， 具有防暑解热、降脂减肥等功效，素有蔬菜中的绿色精灵称号。空心菜家常做法，一菜两吃，空心菜叶子清炒，空心菜梗子和肉丝、干子红辣椒丝又能做一碗下饭菜。好多男生都很喜欢吃空心菜和空心菜菜梗，空心菜的家常菜做法不比美食城差，美味解馋米饭瞬间见底。今天我们就一块来看看空心菜怎么做好吃？还将分享怎样炒空心菜不变色的窍门。
首先要懂得如何挑选新鲜的空心菜。 1.空心菜选择整株完整、无须根的，无黄叶或破损水伤的，叶子越绿的越新鲜。 2.茎管底部的切口无腐烂或变色，如果太软或缺乏水分的比较不新鲜。 3.茎管细的空心菜口感比较细嫩；茎管粗的空心菜比较绿。
炒空心菜的做法 一 1、空心菜洗干净，控水。 2、蒜瓣拍碎，切成蒜蓉。 3、先热锅再热油，放入蒜蓉炒香。 4、倒入空心菜翻炒。 5、炒软后，加入调料，盐，再翻炒几下，即可上碟
炒空心菜的做法二、 1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。 2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。 3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。 4、大火翻炒1分钟，参加少许细砂糖。 5、再参加少许细盐。 6、翻炒平均，放入红椒丝和过量腐乳汁，炒匀后即可出锅
空心菜炒肉丝做法三、 1、里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段。 2、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。 3、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。 4、肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
蒜泥空心菜的做法 1.准备好空心菜300克、蒜5瓣、盐2茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙，之后将空心菜去老根后用手掐成段 2.再放入盐水中浸泡清洗干净，之后控干水，然后将大蒜去皮后清洗干净，切碎，再将锅置入火中，烧热后倒入油 3.继续烧热，小火翻炒大蒜，翻炒出香味后放入空心菜，大火翻炒，倒入生抽，大火翻炒均匀，最后用盐和鸡精调味即可熄火，出锅前再撒上少许大蒜碎末即可。
不过很多人会发现空心菜炒完很容易变黑。那么空心菜怎么炒不会变黑呢？下面我们一起来具体看看吧！ 1、炒的时间快，不容易黑。炒空心菜时，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。因为菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。 2、把锅洗干净，不要用炒过别的菜再来炒。 3、把菜洗净，切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒。 4、炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒。因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑。如果有条件，尽量避免用铁锅炒青菜类的蔬菜，这样可以避免使菜发黑。 5、用油水炒法减少菜与锅接触时间，即在锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。 空心菜叶子能吃吗？ 很多人都习惯吃空心菜梗，会奖空心菜叶摘下丢弃，但其实空心菜叶不仅可以食用，而且空心菜叶的营养极其丰富，食用的部分是幼嫩的茎叶，可以翻炒、凉拌，也可以做汤。 亲们，你们喜欢小编推荐制作的美味吗？喜欢的话可以尝试着在家做一做哦！ |
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