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素菜也可以这么美—荷塘小炒  用料 莲藕200克；红萝卜1小段；荷兰豆十几片；玉米粒适量；黑木耳适量；调料：；食用油；盐；蒜蓉 做法 黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用； 莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用； 锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右； 把步骤3煮好的材料捞出沥干待用； 炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。 虎皮尖椒  用料 尖椒3个；生抽3勺；米醋2勺；糖1勺；蒜2瓣；植物油少许 做法 尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。 平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。 用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。 把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。 再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅。 蒜炒豇豆（长豆角）  用料 豇豆一斤；蒜两三瓣 做法 豇豆择成段。 蒜拍碎。 热油锅，蒜爆香，下豇豆翻炒片刻，颜色略变，加盐，继续翻炒，中火。 注意火候不要炒糊，加点水，盖锅盖闷3分钟左右，尝豆子熟透即可。 少许糖提鲜，翻匀，出锅。 芦笋配煎鸡胸肉  用料 鸡胸肉随意；芦笋随意；番茄酱一勺；蚝油一勺；盐两勺；橄榄油随意；料酒少许 做法 首先在鸡胸肉每面上各划三刀，以便腌制入味。 然后倒入少许料酒与一勺盐在鸡肉上，腌制20分钟。 橄榄油热锅，煎鸡胸肉。 调制酱料，混少许水与蚝油和番茄酱制成酱料。 待鸡胸肉变色后淋入酱汁、调至小火慢慢煎至入味。 鸡肉熟后装盘。 再次倒入橄榄油，下芦笋。 因为芦笋比较易熟，所以不需要煎太久，二至三分钟即可。 快熟时撒入一些黑胡椒碎，装盘。 可随意搭配主食，我中午用了米饭。 开饭啦！ 腊肉炒四角豆  用料 腊肉；四角豆；蒜；盐；生抽 做法 取一条腊肉。 切段儿。 上锅蒸熟，备用。 四角豆洗净，沥水后切丁。 蒸好的腊肉晾至不烫手。 切片，我切厚了~ 两瓣蒜压成泥。 锅内烧热油，下蒜泥爆香。 下四角豆煸炒。加一点点盐调味。 四角豆差不多熟了的时候下腊肉翻炒均匀，加少量生抽调味，即可装盘。 西红柿炒西葫芦  用料 西葫芦1根粗的；西红柿1个大的；葱蒜适量 做法 葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿。 热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅。 蒜蓉粉丝娃娃菜  用料 娃娃菜1棵；粉丝1小把；大蒜8~10瓣；剁椒1大勺；生抽1大勺；蒸鱼豉油半勺 做法 将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄。 然后放入剁椒炒出香味。 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火。 将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐。 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下。 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条。 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上。 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。 麻酱拌油麦菜  用料 油麦菜250克；芝麻酱1大勺；陈醋3大勺；蜂蜜3大勺；盐1/2小勺；白糖1小勺；花生碎适量 做法 油麦菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分，切成寸段摆盘； 芝麻酱加陈醋兑稀，调入盐和白糖，加入蜂蜜拌匀，放入冰箱冷藏半小时； 将花生仁稍稍压碎撒在油麦菜上，淋入麻酱边拌边吃… 蒜蓉油麦菜  用料 油麦菜3棵；蒜瓣7瓣；盐 做法 将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。 将蒜拍成蒜蓉。 锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。 向锅内加入油麦菜。 加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。 蚝油生菜（简单版）  用料 生菜；耗油；盐；当然还有油；蒜头 做法 生菜洗净控干。蒜蓉剁碎。 油锅放油烧热，(炒生菜的油不能太少。不然不好吃。当然也不能太多啦） 放入蒜蓉爆香，接着放入生菜翻炒三十来秒，时间根据炒菜的量来衡量。 倒入耗油，盐，(盐要少许哦，耗油是有咸度的，可不能按平常放的量那么多哦）接着翻炒一下即可。。 清炒油菜  用料 油菜一斤；盐；炸蒜米；油 做法 油菜洗净控干水。 烧热锅，加油，烧热后加入油菜，快速翻炒。 炒至油菜变软继续翻炒一小会，加入少许盐，再炒几下就可以出锅啦。 出锅盛好后加入炸好的蒜米。简单但是好吃的不行啊。青菜控心水好菜。 蒜蓉空心菜 用料 空心菜蒜末；盐油 做法 空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）。 把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末。 锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。 麻酱油麦菜 用料 油麦菜3棵；芝麻酱30克；清水25克；盐1.2克；醋5ml；酱油5ml 做法 油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用。 芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁。 加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。 蒜蓉木耳菜 用料 木耳菜350g；油适量；盐适量；蒜蓉适量 做法 木耳菜取叶子部分，洗净沥干。 热油锅，下蒜蓉炒香。 倒入木耳菜一起炒匀。 当木耳菜软身时加盐调味即可。 |
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