蒜蓉油麦菜
用料
油麦菜3棵；蒜瓣7瓣；盐
做法
- 将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
- 将蒜拍成蒜蓉。
- 锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
- 向锅内加入油麦菜。
- 加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
蒜蓉油麦菜
用料
油麦菜1大棵；油适量；蚝油适量；蒜茸1/3头蒜；糖适量；海鲜酱油适量
做法
- 油麦菜洗净切段，备用。
- 蒜去皮，乱刀切成蒜蓉！
- 平均分成2份，备用。
- 油入锅烧开（温度不要太高），放入1份蒜蓉，炒成金黄色。
- 加入油麦菜（先下梗半，后下叶），不停的翻炒。
- 半熟时，加入海鲜酱油，糖，耗油，翻炒两下，加入另1份蒜蓉，翻扮均匀，关火装盘。
蚝油油麦菜
用料
油麦菜；蚝油；大蒜；葱花；油；盐
做法
- 油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段
- 切好葱花，大蒜拍一下切成小粒
- 热锅倒油，葱花+大蒜爆锅
- 放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放耗油了
- 起锅前加盐
白灼油麦菜
用料
油麦菜3棵；生抽2勺；醋半勺；糖半勺；橄榄油1勺；香油1勺；蒜泥适量；葱花适量
做法
- 油麦菜洗净切断。
- 锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟（1分钟即可）。捞起装盘，沥干水分。
- 2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。
- 锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可）。
- 调味汁浇在油麦菜上。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料
豆豉鲮鱼罐头；油麦菜；大蒜；水淀粉
做法
- 油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
- 取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用
- 起油锅，爆香一半蒜末
- 先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用
- 起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
- 下入鲮鱼翻炒
- 添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
- 调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
麻酱油麦菜
用料
油麦菜3棵；芝麻酱30克；清水25克；盐1.2克；醋5ml；酱油5ml
做法
- 油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用
- 芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁
- 加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可
清炒油麦菜
用料
油麦菜250g；大蒜；猪油；盐；干辣椒
做法
- 油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎
- 锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香
- 放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了
麻酱油麦菜
用料
油麦菜；麻酱一汤勺；红油一汤勺；蒜末适量；香醋一茶勺；香油半茶勺；鲜酱油一汤勺；白糖半一茶勺；盐适量；熟芝麻少许
做法
- 油麦菜去根、洗净，切成两段，用加了盐和油的开水快速焯过，用净水过凉、控水
- 取一小碗，加入所有调料及水，将麻酱泄开，调成稍稠的酱汁
- 将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用
五分钟快手蒜蓉油麦菜
用料
油麦菜一把；蒜三瓣；葱适量；味极鲜酱油少许
做法
- 洗干净油麦菜后切三段
- 锅中烧开水，油麦菜焯水，注意油麦菜稍微过下水就可以，不要煮太烂
- 将煮好的油麦菜装盘，蒜葱切丝放在油麦菜上，根据个人口味，淋适量海鲜酱油。
- 锅中烧热油，油热后浇在油麦菜上，拌匀即可食用。
蚝油香菇油麦菜
用料
油麦菜1棵；香菇8个；蒜5瓣儿；酱油；盐；蚝油
做法
- 油麦菜洗净，切三段；香菇去蒂，切厚片；蒜，切末。
- 热油，放入少许蒜末；翻炒几秒钟，倒入香菇；加少许盐以及酱油（一点点即可因为后面要放蚝油）后，继续翻炒
- 香菇变软后，放油麦菜，炒到油麦菜稍微变软后，放适量蚝油+剩余蒜末。炒匀，出锅
油麦菜炒蛋
用料
油麦菜1大把；鸡蛋2只；蒜适量；葱适量；姜适量；酱油半勺；盐适量；鸡精少量
做法
- 备好配料葱姜蒜，鸡蛋打散。
- 热锅凉油下鸡蛋，划散炒至八成熟盛出。
- 放入配料葱姜蒜爆香，再加入洗好的油麦菜，炒软放入鸡蛋，加入少许酱油，盐，鸡精，熟透出锅。
炒油麦菜
用料
油麦菜400g；姜丝少许；盐；糖适量；生抽半勺
做法
- 油麦菜洗净切两段沥干水分备用
- 锅加油烧热加姜丝，油麦菜，盐糖，生抽煸炒1分钟即可出锅
凉拌酸辣油麦菜
用料
油麦菜3棵；葱少许；小米椒3个；醋少许；酱油少许
做法
- 辣椒葱切碎用酱油和醋先泡会、这样辣椒才会出来！
- 油麦菜开水下锅抄下水就装盘、锅里下点油防治菜变黄。
- 淋上第一步的醬料就可以了！
川味油麦菜
用料
油麦菜；豆瓣酱；花椒；干辣椒；蒜泥；油；鸡精
做法
- 干辣椒剪碎，豆瓣酱切碎，蒜切碎
- 起油锅，下干辣椒跟花椒炒香
- 放油麦菜，翻炒
- 断生时放豆瓣酱
- 豆瓣酱很咸啦，所以不需要放盐呢
- 炒匀豆瓣酱就放蒜泥哟
- 快出锅时放蒜泥~
豆豉鲮鱼油麦菜
用料
豆豉鲮鱼罐头；油麦菜
做法
- 先将罐头中的油和豆豉挑出来倒入锅中，翻炒出香味
- 迅速放入油麦菜翻炒几下
- 放入鲮鱼块，和菜炒匀
- 出锅装盘，喜欢甜的可以稍加点糖
豆鼓鲮鱼油麦菜
用料
豆鼓鲮鱼罐头一罐；油麦菜适量；大蒜一头；鸡精适量；味极鲜酱油适量
做法
- 新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用。
- 豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎备用。
- 起锅倒入食用油，下入蒜末并加入豆豉一起煸炒。
- 倒入掰碎的鲮鱼肉，翻炒加油麦菜炒匀。
- 倒入适量的味极鲜酱油、鸡精炒匀即可装盘。（口味清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度）。
蒜蓉油麦菜
用料
蒜蓉；油麦菜；食用油；盐；鸡精
做法
- 油热后，放入蒜蓉爆香
- 迅速放入洗好的油麦菜翻炒几下
- 放入适量盐和鸡精翻炒均匀，起锅装盘喽
耗油虾仁油麦菜
用料
虾仁；油麦菜；耗油；蒜末；植物油
做法
- 虾仁洗净去除虾线，油麦菜摘洗干净，切成长段，蒜切末
- 起锅放油，烧至5成热放入虾仁炒至变色，放入蒜末炒出蒜香味，再放入油麦菜，将油麦菜炒至发蔫加入2汤匙耗油，炒至油麦菜完全变色即可出锅
麻汁油麦菜
用料
油麦菜；黄瓜；麻酱；芝麻
做法
- 油麦菜洗净沥干水分后切成相同长度的段；（可以用淡盐水泡一会儿
- 去除蔬菜上的残留农药等物质）
- 黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部，刨出长薄片；（我经常用这个方法刨黄瓜片做菜，又薄又有型）
- 用黄瓜片将少量油麦菜卷起来，摆盘
- 麻酱加水、盐调汁，调好后浇在油麦菜卷上
- 撒上熟芝麻即可
虾皮粉丝油麦菜
用料
油麦菜350；虾皮10g；粉丝50g；姜末5g；盐、酱油各一小匙；味精少许
做法
- 油麦菜择洗干净，控干，切成断，粉丝泡发。虾皮也泡一下沥干。
- 锅内到油烧热，放姜末爆一下到入油麦菜后加入酱油、虾皮炒软。
- 炒软后加入粉丝盖上锅盖小火焖两分钟，放入盐和味精炒均即可。
- 装盘上桌，开吃！
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