|
自制酸甜可口的鸡爪，一款适合夏天吃的卤味我家小朋友爱啃鸡脚，以前总买紫燕的鸡脚，但总担心里面添加的材料不好，再加上天气炎热细菌滋生快最近就不再购买。奶奶从老家过来陪宝贝玩耍，奶奶也爱吃鸡脚。于是从超市买来一点鸡脚，自己卤起来。（如果您正看到这篇文章就把它收藏了吧，因为把这个配方发给朋友，十几个朋友自己做了之后都反馈口味很好哦！）下面直接上过程： 材料：鸡脚 1250克，白糖225克，白米醋655克，生抽286克，蚝油10克；料酒10克；蒜末80克，香菜一小把，辣椒6个（爱吃辣的可以多放） 步骤： 1、蒜拍碎，香菜切碎、辣椒拍碎（我用的泡椒，家里基本不吃辣）放入称好的调料里拌匀。 2、鸡脚洗净去脚趾，放入烧开的锅中，加点料酒去腥，小火焯熟断生后捞出放在凉水中过一下再沥干、切开（便于入味）。 3、把鸡脚放入调料里拌匀，卤料没过鸡脚，盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上风味更佳。 后话：不同调料味道有些许差异。白米醋、生抽和料酒我都用的都是恒顺牌的，这个牌子的是纯粮食酿造的，而且好吃。蚝油用的是李锦记的，也不错（对，我爱大国产）。 不要看用料多哦，这个卤料可以重复利用腌制，或者做糖醋类的菜式，凉拌菜式。放冰箱可以保存一至两周 这么多鸡脚估计我们几个爱吃的一天之内能全吃完吧。 还等什么呢，收藏起来回去就做起来吧！ |
|
|
