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1.茶树的品种 理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在制作工艺相同或相近的情况下，茶叶的耐泡度是乔木＞半乔木＞灌木。 2.制作工艺上 毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，茶叶耐泡度也就会相应降低。 3.叶片的老嫩程度 一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料，其茶多酚等内涵物质更为丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。这下知道为什么高档绿茶的耐泡度低了吧！ 另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的（如红碎茶），由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。 4.存放时间 这里主要指可长期存放的黑茶和白茶。这两类茶，在规范的储存过程中，经过内酶或外微生物的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也会变得越来越高。 5.冲泡方法 第一，投茶量和注水量的比例，投茶量越少、注水量越多，出汤时间慢，茶叶越不耐泡。 其二，水温的高低对茶叶耐泡程度也有一定影响。同样一款茶，好比龙井茶，水温越高，茶叶会被烫熟，则茶叶耐泡度越低，反之则越高。 |
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