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煎饼，我们国人早餐的一个重要的品种，好多人都非常喜欢吃，我也是不例外，现在还深刻的记得我小的时候第一次吃煎饼的情形，因为我小的时候家里住在农村，生活条件有限很少进城所以在我六岁前都不知道煎饼是一个什么样的东西，记得是我小学三年级的时候，周末放假和舅舅一起进城买东西，因为起得很早没吃早饭，舅舅就领着我一起买了两个煎饼吃，当我一口咬下这个对于我来说的新鲜食物的时候，瞬间被它的美味所征服，外表软嫩，内在酥脆，柔软的面皮和薄薄的薄脆完美的结合，从那时起我的内心就涌现出要将他学会自己做着吃的念头了，不过虽然当时有这样的念头，但是对于我这样家庭出身的凡人来说不可能每天都能吃的起煎饼的，家住的乡村没有卖的，如果想学只能到县城里去看，但是你不买人家是不会做给你看的，还有局就是从我家到县城来回要5块钱的路费，而吃一张煎饼还要2块钱这样算下来一次我就咬花七块钱，所以无奈只能放弃，长大后我一直没有忘记儿时的那个愿望，每每路过煎饼摊都会情不自禁的来一张煎饼，慢慢的和卖煎饼的阿姨就熟了起来，她也就将制作煎饼的方法告诉了我，后来经过自己慢慢的琢磨，总结出可以在家里也能做出的煎饼方法，今天针对您提出的这个问题分享给您，希望能够帮助到您，好了话不多说上菜谱。 原料：面粉、紫米面、馄饨皮 、鸡蛋 辅料：小葱、香菜、熟黄酱、辣椒酱、熟芝麻、色拉油 第一步：准备工作：（和面浆、炸薄脆）一斤面粉3两的紫米面加4个鸡蛋用蛋抽子搅匀后一点点加水和成稀稠合适的面浆备用避免面浆里有疙瘩所以先将鸡蛋搅匀然后加入面粉在搅匀最后用水慢慢稀释就会避免面浆里有疙瘩，用不完可以放冰箱保存第二天接着用。馄饨皮下油锅炸至金黄捞出小葱香菜切末备用 第二步：平底锅烧热刷油倒入一小勺面浆摊平，定形状后放一个生鸡蛋下去用扁铲在面浆上打散，鸡蛋快凝固时撒葱花香菜熟芝麻，然后翻过来烙另一面，这时刷酱，辣椒，把炸好的薄脆放在中间，上下卷起，最后左右对折就可以出锅啦。 |
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