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"莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚"
来到客家人这，你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引，很多久别的故人，一回到故土， 醉心于品尝童年记忆里的客家美食
阿归我作为地地道道的客家人，而客家菜的口味都比较偏“油，咸，熟”，这是因为很多历史原因，客家农民一直以来耕耘住山，觉得食物烹得越到火候越香。 下面，阿归和大家介绍几道特色美食 盐焗鸡 盐焗鸡，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
盐焗鸡是客家必不可少是的美食之一。 煎酿豆腐 成品皮韧肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、过喉清甜。
把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌成料，将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料。 梅菜扣肉 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 客家娘酒
客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品。
可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。
有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。 接下来是小吃类啦 算盘子， 用煮熟的头与粉搓匀做成一粒粒的算盘
算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q.加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟。 发粄 客家人过年过节常吃的糕品。用客家话就叫“buo粄”，
它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，因此又叫“笑粄”。把这种裂缝说成“笑”，这是好运的征兆。
艾粄，是用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，极具艾叶香气。
因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。
百侯薄饼
是广东大埔县百侯区传统的汉族小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。
忆子粄 是广东省大埔县传统的汉族风味小吃之一，已有300多年的历史。
明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。
只要你去客家人里做客，绝对会让你的胃，有强烈的满足感。 客家菜的形成特点反映客家人勤奋节俭、刻苦耐劳的传统美德。 文/黄曼玲，如果你觉得文章对您有帮助，欢迎转载！ |
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