8道家常素菜的简单做法，好吃不油腻！

现在的人们生活压力大，不管男女老少，只要有劳动力的人都会想方设法的去赚钱。相应的家里的生活就无法方方面面的顾及。尤其是在饮食上面，如果家里没有专门煮饭的人，那想天天大鱼大肉是不可能的，因为荤菜做起来麻烦耗时间。大多时候都是几道清爽的家常小菜，这几道家常素菜做起来简单不耗时间，也非常好吃。

1、剁椒烧茄子

食材：剁椒、茄子、淀粉、姜末、油、素蚝油、香油、盐、醋

做法：

1.将茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟后捞出

2.再放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸

4.炸熟炸软后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油

5.姜切末，取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐。香油和水淀粉倒入碗中搅匀

6.锅里留底油，放入姜末炒香，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟

7.再加入调好的料汁，翻炒均匀，开始收汁时即可出锅

2、陈醋花生

食材：花生米、香菜、陈醋

做法：

1.将花生米洗净，晾干，放入油锅翻炒

2.花生米变色变酥后，捞起晾凉

3.将香菜洗净切碎

4.在碗里倒入醋、放入适量糖搅匀

5.将炸过的花生米、调味汁倒入保鲜盒

6.放入香菜，盖上盖子，摇一摇，拌均匀即可

3、白灼秋葵

食材：秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许做法：

1.将秋葵洗净备用，水烧开放入秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘

2.锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上

3.再将蒜末、辣椒切碎放秋葵上

4.锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上即可

4、酸辣土豆片

食材：土豆4个、青椒2个、辣椒粉、醋、白砂糖、酱油、料酒、盐、味精、蚕豆淀粉、大豆油70克

做法：

1.将土豆洗净去皮，切成薄片，用水漂洗去淀粉后捞出沥水

2.土豆片放入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油

3.将青椒洗净，切成滚刀块

4.锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色

5.再加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开

6.放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克勾芡

7.最后淋入明油，出锅装盘即可

5、皮蛋拌豆腐

食材：豆腐1盒、皮蛋2粒、葱1支、酱油膏3大匙、水2大匙

做法：

1.皮蛋放入蒸锅蒸熟后切成6瓣

2.豆腐用开水洗净沥干切成6块

3.葱切成葱花用开水烫熟泡凉

4.所有材料摆盘，撒上葱花

5.酱油膏和水入锅煮开，盛入磁碗中

6.等凉后再淋在豆腐上即可

6、红烧冬瓜

食材：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、葱花、鸡精

做法：

1.将冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄

3.把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

4.放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色

5.再加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

6.加素蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

7、青辣椒炒玉米

食材：玉米300克、青尖椒20克、胡萝卜50克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒10克、豌豆淀粉5克、色拉油30克

做法：

1.将嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉

2.辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫后捞出

3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用

4.锅中倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中

5.大火烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可