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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 蒜泥茄子  材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子 做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。 2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。 3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。 4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。 5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。 红烧牛肉  原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。 制作方法 第一步：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 第二步：炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 第三步：加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。 酸豆角五花肉  食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒两个，尖椒一个，葱姜蒜适量，料酒，酱油，白糖，鸡精，盐和油少许。 做法： 1、五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。 2、热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。 3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。 啤酒烧鸭  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜 做法1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2、捞出过冷水后沥干待用。 3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。 爆炒腰花  食材：圆椒；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒；糖；香醋（少许）；盐；鸡精少许 做法: 1.先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分。处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟。 2.锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分。切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。 3.锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。 4.下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可。 蒜香番茄炒土豆片  材料：土豆1个、番茄1个。大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙。 做法：1.土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。 2.番茄洗净后去蒂，切成块。 3.大蒜去皮，切成片备用。 4.香菜洗净后，切成1厘米长的段。 5.锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。 6.放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。 7.关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。 肉丸烧茄子  食材：紫茄子、青红椒、肉丸、蒜末、蚝油、生抽、糖、胡椒粉 做法： 1、青红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄； 2、另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀； 3、加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可。 荠菜春笋豆腐羹  材 料：香菇2个，春笋1根，荠菜1把，嫩豆腐1块，胡椒粉少许，水淀粉，盐适量 步 骤：1、荠菜洗净入开水锅中烫2分钟左右，捞出过凉挤干水分切碎， 2、春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出。 3、春笋沥干，香菇切小片，豆腐切丁。 4、热锅冷油，加入口蘑翻炒片刻。 5、加入春笋翻炒片刻。 6、倒入适量开水煮开。 7、加入豆腐及荠菜碎煮开。 8、加入盐，胡椒粉调味，慢慢淋入水淀粉勾薄芡即可。 凉拌小白菜  材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，盐2勺、鸡精少许、香油适量 做法 1.锅中倒入适量油，再放入花生米先翻炒下，让每个花生米都包裹上油分，再开火加热，并不停的翻炒，当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火 2.小白菜洗净，放入沸水中焯煮30秒，捞出挤掉多余的水分 3.朝天椒洗净切碎；大蒜去皮切碎 4.将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋热的花椒油，再加入盐、鸡精、香油拌匀，最后加入花生碎即可 芝士瓜脯  用冬瓜做菜很难卖出高价钱，但是这道菜却做到了。此菜将冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸，成品外酥里嫩，创意十足，是年轻食客们的最爱。 原料：鲜冬瓜300克，芝士片3片。 调料：盐、味精各5克，清汤300克，全蛋糊100克，面包糠80克，色拉油1千克，自制沙拉酱50克。 制作：1.每片芝士片一分为四（共12小片）；冬瓜去皮洗净，切成厚0.7厘米的片（共8片），放入汤碗内，倒入盐、味精和清汤，将4小片芝士片放在冬瓜片上，上笼大火蒸透。 2.蒸好的冬瓜每片再搭配1小片芝士片，挂全蛋糊，拍面包糠，入烧至五成热的色拉油中，小火炸成金黄色，捞出控油，放入盘中，淋上自制的沙拉酱，上桌即可。 蒜蓉丝瓜  材料：丝瓜2根，彩椒半个，大蒜适量，葱花适量，盐2克，生抽适量 1.丝瓜刮去表皮备用，彩椒洗净备用。如果没有彩椒也可以用柿子椒或者不放。大蒜剥皮拍碎。 2.丝瓜和彩椒都切成丁。 3.锅中放适量的食用油，油热放葱花搅锅，先倒入丝瓜丁翻炒。 4.加入盐和生抽炒匀，这时候放盐和生抽，可以帮助让丝瓜熟得快。倒入彩椒丁翻炒均匀。 5.最后倒入蒜末翻炒，这个时间根据个人口味调整，想让蒜有点辣味，就少炒会儿，不想吃辣味就多炒会，炒好出锅。 山珍豆腐 材料： 豆腐 丝瓜、油牛肝菌 蒜末 蒸鱼豉油 盐 做法：1、豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦. 2、我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者 XO酱 什么的，实在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 红烧排骨 食材：排骨、姜、葱、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、生抽、冰糖 做法 1、排骨洗干净在开水中焯去血水. 2、锅中放油、白糖，炒糖色. 3、倒入排骨炒至上色，放入葱、姜片翻炒 4、倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟 5、出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅 杭椒牛柳 食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量 做法 1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。 2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片。 3、在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。 4、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油 5、再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。 6、当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。 7、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。 8、将所有原料炒匀入味就可以出锅了。 杏鲍菇炒肉片 食材：杏鲍菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、五香粉、葱、姜、蒜、油、鸡精、青红辣椒 做法 1、杏鲍菇洗净切片；猪肉洗净切薄片，用盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、五香粉抓匀腌制10分钟； 2、葱切段、姜两片、蒜头切片；青红辣椒切小块； 3、炒锅烧热加入食用油，油烧热，倒入杏鲍菇，中火煸炒至杏鲍菇微黄变软，盛入盘中备用； 4、炒锅烧热，再重新倒入适量食用油烧热，倒入肉片翻炒，把肉片炒散，炒至肉片变硬，颜色也变得金黄，放入葱姜蒜炒出香味； 5、倒入杏鲍菇，加入少量盐，少许生抽、蚝油翻炒均匀，再放入青红辣椒炒断生； 6、出锅前放少许鸡精拌均匀即可装盘。 嫩豆角焖茄块 食材：茄子、豆角、红辣椒、蒜、生姜、剁椒、生抽、蚝油、盐、五香粉、淀粉 做法：1、豆角掐去两头，用手掰成长段。 2、茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。 3、大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。 4、锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。 5、倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。 葱姜炒蟹 1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。 2.一分两半，切口沾上淀粉。 3.青椒切条，姜切丝，蒜切片，香葱切段。 4.把姜蒜葱白放入油中爆香。 5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。 6.放入蟹，淋上料酒，放糖，盐，少许水炒一会，待收汁即可。最后放入香葱的葱叶。 清炖豆腐 1.豆腐洗净切块备用！ 2.葱姜蒜切丝备用！ 3.一碗清水加入蚝油，盐，酱油调成汁！ 4.小葱切小丁备用！ 5.锅里放油烧至七成热加入葱姜蒜爆香！ 6.把调好的汁倒入锅里！ 7.加入豆腐，锅开后关小火慢慢炖，直至豆腐入味！ 虾仁炒三丁 1.胡萝卜、茭白切丁。 2.对虾去壳、去虾线，用料酒，少许盐、姜末渍片刻。 3.先将胡萝卜、毛豆煸炒。 4.再加入茭白、盐，少许水煮熟后盛出。 5.虾仁放入淀粉抓匀，入油锅煸炒。 6.再倒入炒好的三丁，水淀粉勾芡，即可出锅。 家常木须肉 1.木耳提前两小时泡软，洗净撕小朵，黄瓜胡萝卜洗净切片，里脊肉切片，葱姜切沫，鸡蛋加水打散。 2.热锅中放少许油，倒入搅好的鸡蛋滑散。盛出备用。 3.另起锅，热锅凉油，倒入肉片翻炒， 4.肉片炒至颜色发白，放入葱姜末爆香。 5.倒入木耳，胡萝卜，黄瓜片翻炒 6.放生抽，盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。 凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量 做法： 1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将猪耳朵翻面哟 2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用 3、将步骤2中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀 4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片 5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可 家常土豆丝 材料： 土豆t500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋5-7毫升； 做法 1.土豆切丝，或用刨刀刨丝，多换水洗到水中没有浑浊感，土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时，烧开水，准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。 2.烧的开水，水煮沸后放入土豆丝，全部按到水里注意：观察土豆丝一变得透明，就捞出，不要煮久了，煮久了绝对不会脆哦！ 3.捞出的土豆丝泡凉水中投凉，可能要换两、三次水。再捞出，沥干水备用。辣椒在水里洗一下，马上捞出来，擦干； 4.油锅稍微烧热，直接放入辣椒中火加热，注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热，至七成热放入土豆丝翻炒， 接着倒入白醋在土豆丝上，翻匀，根据口味加盐，这个菜容易淡，注意加足够的盐，不用炒特久，因为土豆丝已经煮差不多熟了。 5.这个菜应该3、5分钟就上桌的不是炖土豆！关火。 6.翻炒均匀，盛盘。撒香葱末。 尖椒炒茄子 食材： 瘦肉 60克 紫色茄子 2条 青尖椒 6条 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 6个 盐 2克 鸡粉 2克 生抽 2勺 做法：1、瘦肉60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。 2、姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。 3、茄子切成小块。 4、放入锅中大火蒸十分钟。 5、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。 6、下肉末炒散炒至变色。 7、再下青尖椒段炒熟。 8、放入蒸熟的茄子炒几下。 9、最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。 红烧羊肉 食材：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、料酒、干红辣椒、八角、桂皮、红枣、冰糖、老抽、味极鲜酱油、盐、香菜 做法：1、把新鲜羊肉洗净切小块，放开水焯一下，捞出控干水分。 2、姜切片、葱切段、蒜切片，干红辣椒切小段；白萝卜洗净去皮滚刀切块。 3、把羊肉重新放入锅内，加热水，放料酒、姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。 4、大火煮开，放下5小块冰糖，加适量老抽，味极鲜酱油，大火煮开，小火慢炖60分钟。 5、60分钟后加白萝卜、加适量盐，再煮20分钟至萝卜软烂、汤汁浓稠即可。 6、出锅装盘撒香菜点缀即可。 三汁焖翅中 食材：鸡翅、青椒、红椒、土豆、洋葱、红萝卜、蒜、蚝油、番茄酱、黄豆酱、酱油、糖、鸡精、淀粉、辣椒油、胡椒、辣椒粉 做法： 1、鸡翅用刀划几个口。加盐，料酒，生抽，姜腌半个小时，青红椒切块，蒜剥皮。 2、调酱汁：蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺拌匀。 3、青椒、红椒、土豆、洋葱、红萝卜切小块，放适量盐、辣辣粉、油搅拌均匀。 4、平底锅放黄油稍多一些，把菜铺平，鸡翅码上，放胡椒，辣椒油。盖锅盖小火焖12分钟。加调酱汁继续焖十分钟至熟。撒香菜即可。 冬瓜盅 这道菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。 原料：小冬瓜、香菇、冬笋、鲜虾、火腿、黑木耳、草菇、青豆、盐、料酒、鸡汤、胡椒粉。 做法步骤： 第1步、准备材料。 第2步、将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。 第3步、蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。 第4步、焯烫青豆。 第5步、焯烫冬笋。 第6步、泡发黑木耳切丝。 第7步、香菇、火腿分别切丁。 第8步、鲜虾去虾头，去虾皮，去虾线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。 第9步、炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。 第10步、下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。 第11步、最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。 第12步、将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。 第13步、冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。 第14步、吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。 小贴士： 1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。 剁椒茄子 食材：茄子2根、蒜头8公克、剁辣椒2大匙、沙拉油1大匙、细砂糖1/2茶匙、白醋1茶匙、，蚝油1茶匙、水15cc、香油1大匙 做法： 1、茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。 2、将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。 3、另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。 4、于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。 蚝油双菇 做法：1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用; 2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀; 3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀; 4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。 秋葵辣炒蛋 材料：秋葵200克、红辣椒3个、鸭蛋1个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、生姜1块、食盐2克、蚝油3克、生抽2茶匙、料酒2茶匙、油20毫升 做法： 1.红辣椒、秋葵洗干净切片，鸡蛋、鸭蛋打好，加点料，食盐酒搅散，生姜、大蒜洗净切片 2.热锅烧油，放入鸡蛋液，煎到定型，炒散铲出 3.锅留底油，加入大蒜，生姜炒香，加入红辣椒，秋葵翻炒，加点食盐炒匀 4.加入鸡蛋，加入料酒，生抽，耗油翻炒匀入味出锅 家常小排 主料：猪小排400克、烤肉酱100克；生菜30克 做法 1.准备好所有材料； 2.猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净后沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时； 3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用； 4.烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟； 5.然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟； 6.剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用 |
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