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酱香茄子煲  材 料： 长茄子2个，彩椒2个，手生姜、花椒、黄豆酱，盐适量 步 骤： 1、茄子切条，彩椒切条，生姜切片 2、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分 3、炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用 4、底油放姜片、花椒炒香 5、放彩椒、黄豆酱翻炒 6、放入茄条、少盐炒匀 7、砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入 8、稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火 荷香牛肋骨  原料：腌好的牛肋骨1000克、青椒圈100克、腊八豆50克、盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量、鲜荷叶1张 制法： 1.用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好，入笼蒸熟待用。 2.锅里放色拉油烧至五成热，在牛肋排的表面粘匀脆炸粉，投入油锅炸至表面色呈金黄，倒出来沥油后，将肉切成厚片，摆在石板上面待用。 3.锅留底油，投入青椒圈和腊八豆稍炒，等加盐和味精调味后，出锅舀在牛肉上面，即成。 小炒牛肉  步骤： 1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒； 5．倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可  干煎鸡蛋杏鲍菇 材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。 做法： 1.将杏鲍菇洗净，切成薄片。 2.鸡蛋中倒入适量料酒，打散。 3.炒锅中倒入适量油，能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。 4.锅中留少量底油，下入杏鲍菇，煎制。 5.待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面持续煎。 6.直至杏鲍菇断生，且双面都金黄的时分，下入鸡蛋，炒匀。 7.下入盐调味。 8.再撒上蒜末即可。
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