【头条】食之味，匠之心；纯粹于心，品质与行。

初闻“芳兰九畹”是听一位对吃颇有研究的好友说起，他家那边入驻了一家餐厅，清雅别致的很，约我去探店。

芳兰九畹选址在东市街小学旁，坐落于清风公园“旌孝街”内，离万佛塔咫尺之遥，颇有古人隐士之味，查阅古籍可以发现这里便是清风龙头所在地。外侧一色雪白粉墙灰瓦，跟现在的大多数餐厅不同，整石雕刻的牌匾精致内敛，透露出一股古朴的雅致。

走进院内，一栋外结构简洁明朗的建筑跃然眼前，右侧的是错落山石堆砌的假山。立于桌旁，微风夹杂着潺潺流水里的凉意拂面而来，甚是惬意。想是内里的人听到了我们在外的谈笑声，出来招呼，听完来意后，热情地邀我们进去看看。

一楼厅内古今之风浑然天成，古琴悠悠，行云流水，燥热的暑气也瞬间被安抚。简洁的配色无需过多装饰，典雅诗意尽显。

穿堂步入院落，又是另一番景致。留白的大片空地上绿意如织，桌椅安放错落有致，暑等半秋、斜阳微光，小憩片刻，真真不负好时光。环顾四周，感叹庭院式结构为这里赋予的无限可能性。

雅阁间的小径也不落富丽俗套，或是百杆翠竹遮掩的曲折游廊，或是隐于浅草之间的石板甬路，颇有曲径通幽的诗意。院内还有许多绿植，牵藤引蔓的、垂檐绕柱的、萦砌盘阶的，如翠带飘摇或金绳盘屈，味芬气馥，非花香之可比。

天色渐暗，只得不舍移步屋内。

品 · 珠翠之珍

等候之时服务员告知我们，老板正在厨房内与大厨们商量菜品细节，稍后就来。在小编探访这样大规模的餐厅时，所遇老板大多更关注与经营管理和宣传模式，聊天也多是餐饮成功之道，基本跟顾客们关心的餐和饮没有半毛钱的关系。像这样自己亲自研究菜品的老板，让我颇为好奇。

与其称他为老板，小编更愿意叫他一声“张老师”，毕竟能通过一餐饭的间隙时间聊天，就能让人感慨良多的人，实在是凤毛麟角。

“亮德、匠心、拒烹、裸烹”——高风亮节的品行与稳扎稳打的匠工精神正是“芳兰九畹”的起源。食味讲究，精致清雅，宜室宜家，三位一体才能达到绝妙境界。

这是张老师以及他的团队。

 芳兰九畹的治食要求 

清新 / 朴素 / 干净 / 无污染 / 有温情

说来简单

在如今的餐桌上，却难能可贵

之前看“舌尖上的中国”时，感叹其中的“匠人精神”：终其一生，乃至世代相传的去做一顿让食客感动的饭。但在现实中我们却被食品安全深深困扰，没人愿意让家里的孕妇和孩子常到外面吃饭，唯恐碰见黑心商家。

在这样的大环境下，张老师和他的芳兰九畹，显得有些不合时宜。毕竟我们的胃口早已经被各种添加剂和下猛料的重口麻痹，像张老师这样能真正花心思在菜品上，以菜品传递温情的实属难得。

等菜上齐的时间里，小编出于职业习惯，就开始跟张老师聊店里菜品的食材选择。他告诉小编：“店里专门设置透明全开放式厨房，为的就是让来这里的食客们百分百放心。真诚的食物是温暖的，是最打动内心的，它平凡如无处不在的空气，亦美好如高贵的艺术品，它的高贵并非来自稀有昂贵的食材，而是一片对食物和食客的真心。”

【 大张至尊酥不腻烤鸭 】

第一道端上来的就是张老师之前在厨房内与大厨们斟酌良久的菜品，张老师热情为我们介绍，这道菜除了有传统烤鸭蘸料外，还多加了一碟金华人吃烤鸭很少会用到的蓝莓酱做蘸料。

小编替大家试了一下，蘸上蓝莓酱的酥不腻烤鸭鲜香的口感，让人直呼妙哉！鸭皮酥脆、入口即化，这样达到酥松境界的烤鸭让我不禁想起了北京被评为米其林一星餐厅里的“大董酥不腻”。这大概是我在金华吃到最美味的烤鸭了，鸭肉鲜嫩，果香十足，闻之便让人垂涎三尺。

【 天麻千岛湖浓汤鱼头 】

因为太香，没顾上拍就被我们一人一碗瓜分完了。这道菜所用的千岛湖鱼头现点现杀，还加入了具有益气定惊、养肝强筋骨作用的天麻。炖好后的浓汤鱼头汤浓味醇、呈奶白色、鲜而不腥。鱼头油润滑嫩，吃起来满口都是软融的胶质。除了味道好，还有营养丰富，健脑及延缓衰老等特点。

【 大张招牌熏鱼 】

印象中，熏鱼是江浙菜冷盘之王，也是中华民国第一夫人宋美龄的最爱。

每块鱼肉都色泽暗红、汁液浓厚，甜糯的酥皮口熏鱼，完美呈现出了本帮菜浓油赤酱的酥糯口感，甜而不腻，回味悠长。同行的资深吃货好友也不禁感叹“这才是江浙鼓点冷盘熏鱼的正确打开方式，大赞！”

【 青梅小排 】

【 五叶神炖鸡 】

【 珊瑚包石榴 】

【 邵子干海参 】

【 梨园春色 】

每一道菜品都干净清爽，

用素雅的风格配以写意的摆盘

显得那么相得益彰。

饮食生活并非得天天满汉全席才知足

过得随意一些，诗意一些

用最简单的调料、最纯粹的烹制手法，

还原食材本真的味道

缔造大户人家的精致私房菜

感受它带给你的温情和享受

享 · 聚会之乐

餐后，张老师还带我们参观了芳兰九畹的15个风格各异的雅间，位置宽敞、干净明亮，适合各类聚会。灯光绰影间，或是和煦阳光下，举起酒杯，享受着精致私房美食融化在舌尖的味道，享受相聚的温情时光。

大到灯饰墙面、桌椅板凳的样式，小到餐布碗筷的选色叠放，一切都如行云流水，见之忘俗。

仲夏之夜或是天气稍凉后，想举办露天户外派对的话，也可以选择后庭苑内的开阔场地。

那些值得被铭记的重要日子，

“芳兰九畹”都为您提供 私人订制 的服务

贴心、周到、温情。