看别人做的绿豆糕,感觉很美,一直想学着做,忐忑中终于下手了。操作实践后才知,这豆糕不只是颜值极高,还特好吃,更赞的是做法超简单。一次流程便可熟记在心,就是将绿豆煮熟、水份炒干、最后压模成型,即成。 我用电饭煲煮的绿豆,跟正常煮粥一样。煮好后就先尝了尝,软软沙沙的特别好吃。很独特的纯香,跟平时煮的绿豆汤绿豆粥完全不是一个味,大概是没有皮的缘故吧。煮好的绿豆也不用放料理机中再打磨,稍搅拌就能成为泥状,直接倒炒菜锅里炒干即可。 用月饼模具压了4种花纹的,都很好看,婆婆说跟高级糕点房做的似的,还比那更好吃。等中秋节,就可以按照此方法做绿豆、芸豆或者红豆的月饼给家人吃了,还可以放蛋黄或者枣泥的夹馅。想想都觉得美~ 【蓝莓绿豆糕】材料:脱皮的绿豆500克,黄油50克,冰糖粉80克。做法:将脱皮绿豆用清水泡4小时以上,或者泡过夜,让绿豆彻底泡透,中途换水数次。 将泡好的绿豆放入电饭煲,加入高于绿豆的清水。 按下煮粥键,将绿豆煮至绵软。就这状态,稍搅拌就成泥状了。 小火,不粘锅中加入黄油,融化后倒入绿豆泥,再加入冰糖粉。 翻炒绿豆泥,一直小火,慢慢的让水份蒸发。 炒至绿豆泥干爽,能成团即可。炒的干些回头好压模成型,太湿粘不容易脱模,越干越好。 然后将切碎的蓝莓干放进去。 翻拌均匀即成蓝莓绿豆泥。 准备好月饼磨具,将一个花片扣进去,做几个后再换别的花片。 将蓝莓绿豆泥,按照35克一个的分量分别团成圆球。 取一个绿豆球放入月饼磨具中。 将月饼磨具垂直着放,然后用力按压手柄直到按不动,这样提起模具绿豆糕的花纹才清晰。 小贴士:1.煮绿豆的时候少放水,水份越少回头越能快速的炒干。2.若是不粘锅,可以少放或者不放任何油,就绿豆原味,很好吃。3.绿豆泥炒的越干越容易压模成型,越好脱模,太湿粘容易沾在模具上。 点击右上方“关注”,美食更新抢先看~ 蓝莓绿豆糕 蓝莓绿豆糕 点击右上方“关注”,美食更新抢先看~ |
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