【创意凉拌菜】折大猪拌酱牛

“做健康餐饮，就到爱餐谋”

折大猪拌酱牛

前几天教大家制作红油，有了红油，今天教一道红油凉拌菜，一般的凉拌菜要要用姜蒜，现在姜蒜这么贵，用大葱、鱼腥草替代好啦。

1准备工作

备

1、 折耳根洗净切段。

2、 大葱切丝。

3、 老卤膏兑8倍水搅匀烧开。

4、 准备调料：红油、生抽、陈醋、白糖、回味粉（KA66）、盐。

做健康餐饮，就到爱餐谋。 

2卤肉

卤

步骤：烧开的卤水中放入牛肉卤20分钟，然后放入猪头肉再卤30分钟，关火浸泡30分钟。捞出卤好的肉放冰箱速冻切薄片备用。

3凉拌

拌

步骤：取较大盆子，把折耳根、大葱丝、卤肉片混合均匀，放入适量红油、生抽、陈醋、白糖、回味粉（KA66）拌匀，口味清淡可以不用放盐，因为卤肉、生抽中本身已经有盐。

4造型

型

POSE：拌好的菜倒扣在大盘子，造型美观，不会乱糟糟的。

5特点描述

吃

1、此菜简单易学，卤水可长期循环使用。

2、大葱辛辣爽口、折耳根有消炎作用，健康美味。

3、猪头肉配牛肉，肥瘦合适，不油腻。

4、荤素搭配，下饭下酒两相宜。

 怎么样，中午整两盅吧？