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西瓜酱是我最喜欢的吃的，不管是吃馒头、饼、还是米饭，加上一两勺西瓜酱，那味道美滴很。 现在正是夏季西瓜成熟的季节，又该做西瓜酱了，每次回老家奶奶都会做好然后让带回来吃。 奶奶的用的是传统方法，西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天，然后想吃的时候盛出来一些炒一下可以，味道就浓了。   不过奶奶已经交给我方法了，今天就把这个方法给大家说一下。 这个方法不是奶奶那种传统的还要用罐子去闷一段时间，但是味道也是很美味的。 西瓜酱 原料： 黄豆 1斤、西瓜 两个够啦，盐 3两，甜面酱 适量，八角花椒各一小把，白酒 半斤，糖 适量、油 1斤 做法： 1、黄豆泡几个小时，要充分泡发、西瓜切块、花椒，八角放油里小火炸香； 2、捞出大料，用面布包起大料，过滤出大料的油很香；  3、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开； 4、放入料包，中火主煮一个多小时，放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时； 5、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了； 7、喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮；（一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑，影响颜值。） 8、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间； 9、表面的油只要盖煮了豆，就不会变质，所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。 好了就可以开吃了，超级棒。 这个酱真的是万能配的啊，吃饭的时候下饭菜最好了，炒菜的时候放点，没菜的时候有它就够啦。总之就是好吃，哈哈。大家快点做起来吧。 |
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