广式葱油鸡的做法大全【图】

广式葱油鸡

用料

• 广东清远鸡
  1只

• 葱
  适量
• 生姜
  适量
• 鲜酱油
  适量
• 料酒
  适量
• 生油
  适量
• 麻油
  适量

做法

• 1.

  这次用的是广州清远鸡(母鸡)，一只一般重1斤8两左右。
  鸡开膛(小口)洗干净，去头，去鸡爪。
  备好生姜一块(去皮)，葱

  
• 2.

  拿一个汤锅，装满净水，放入生姜及葱，倒入料酒煮至沸腾。

  
• 3.

  水沸腾后，放入鸡。必须水淹没鸡。
  盖上锅盖后然后大火煮5分钟

  
• 4.

  大火煮5分钟后，关火，焖30分钟
  切记:期间勿掀开锅盖。

  
• 5.

  取出鸡，放入装有凉净水的大碗中浸泡10分钟至鸡冷却。这样的话鸡皮会收紧，肉质更有弹性。

  
• 6.

  鸡改刀切块装盘，鸡上铺上葱段
  起油锅，倒入少许生油鸡麻油加热然后淋在葱段上爆香。

  
• 7.

  最后淋上鲜酱油(推荐使六月鲜酱油)即可食用。

  
• 8.

  
  

  

小贴士

1.焖鸡的时候切记勿掀开锅盖
2.没有广东清远鸡的买养殖了4-6个月的草母鸡也可以。最好散养鸡，活杀的。
3.焖鸡的鸡汤可以再用来做汤底或者下面条。