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你爱吃西葫芦吗？西葫芦的口感爽脆，味道清香，很多时候我们都会将它切片、切丝，炒着吃、炖着吃、入馅料。。。深受很多人喜欢。不过最近我在外面吃饭的时候，朋友点了道凉拌西葫芦丝，吃起来非常爽脆，味道也很独特，特别是这夏天，用这凉菜喝点小酒、佐粥。。。完成不亚于刀拍黄瓜，因此也慢慢在餐厅里流行起来，成为上桌率很高的凉拌菜。 西葫芦是一种我们经常食用的蔬菜，营养非常丰富，它含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高；其次铁和磷含量丰富，糖尿病患者可多食。西葫芦富含大量的水分，有润泽肌肤的作用；常吃它能调节人体代谢，多吃减肥瘦身、抗癌防癌、清热润肺、提高免疫力、发挥抗病毒和肿瘤的作用；葫芦的肉质鲜嫩，香甜可口，具有开胃的作用。 天气热，不想做大菜，就来道简单的凉拌菜吧。这凉拌菜做法很简单，将西葫芦刨成细丝，注意中间的瓤就不要了，避免影响口感；刨好的丝加入适量的盐腌制一下，调味前挤部分水分，再可以根据个人口味加入盐、蒜、醋等调味料了。这几天家人都没有啥胃口，因此拌西葫芦时我特地加了一勺剁椒，让剁椒的酸辣与西葫芦的清甜混合在一起来打开家人的胃口。这菜简单快手，3分钟上桌，效果不错， 孩子特别喜欢吃。 【剁椒拌西葫芦】 原料：西葫芦 2根 剁椒 1小蝶 糖 1勺 蒜 3瓣 白醋 1勺 盐 适量 制作：1. 准备好原材料；2 西葫芦刨成细丝，注意中间的瓤就不要了； 3. 加入适量的盐腌制一下； 4. 腌制出部分汁水来，将它们挤出来后再调味； 5. 加入剁椒和蒜末； 6. 加入一勺糖； 7. 加入白醋； 8. 拌均匀即可盛入盘中。 小贴士：1. 西葫芦去皮刨成丝后中间的籽部分不要，避免影响口感； 2. 西葫芦丝要用盐腌制后挤去部分汁水后再拌入调味料； 3. 加入白糖能中和下剁椒微辣的口味，而且白醋不影响菜品的色泽。 |
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