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爽口快手泡菜

2017-06-25  一诺218812

泡菜的种类很多。今天我的这道泡菜真是超级快手!

快到什么程度呢?快到两个小时就可以吃上爽脆开胃的小菜儿。

那长线儿呢?一个月两个月也依然能保持爽脆的口感。

而且这泡菜里面的料儿多,因为加了“心里美”大萝卜,那颜色啊,更加漂亮了!

 

说到这儿,您可能要问了:“这大萝卜有啥好看的啊?!”

嘿嘿,您可别小看了这心里美大萝卜,它是外皮绿、内心红啊。加了下面的这道必不可少的调料之后,一下子把它的颜色给“逼”得淋漓尽致。缺了这颜色,这快手泡菜的颜值可真是差了不少。

 

说了一大堆,估计您也等着急了。那就来看看我的快手爽脆泡菜是怎么做出来的吧!

 

材料:心里美萝卜1个,黄瓜2条,圆白菜半个,胡萝卜1根,藕1节,白糖450克,白醋450毫升,盐3克

 

制作过程:

 

1. 全部材料准备好,菜类都清洗干净,胡萝卜、藕刮掉外皮,心里美萝卜留着绿外皮更漂亮,我家的萝卜外皮用来做馅吃了,所以只剩下这粉红色的萝卜心了;


2. 藕切厚约2毫米的薄片;

3. 入开水锅中焯至透明感即捞出,过凉水;

4. 捞出沥干备用;


5. 圆白菜切菱形大块,将叠在一起的菜叶分开;

6. 胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片;

7. 心里美萝卜用擦片器擦成薄片;

8. 黄瓜不要擦,手工切成厚约2毫米的薄片;


9. 将所有的菜放入大盆中,撒3克左右的盐,可以用净手将菜混合均匀,腌10分钟左右;

10. 看,已经杀出不少汤儿来了,将汤汁倒掉不用,菜继续留在盆中;


11. 将450克白糖倒在菜上面;

12. 再将450毫升的白醋浇在白糖上,加速溶化;

13. 用筷子搅拌均匀,多翻几次,然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取。

 


小贴士:

1. 白糖和白醋本身就是很好的防腐剂,所以放得时间长,菜也不会变蔫,而且依然能保存脆脆的口感;

2. 泡菜吃完后,剩下的白糖白醋溶液还可以继续使用;

3. 藕片一定要焯水再泡,这样才脆嫩滑爽,要不然生的藕片放进去,吃时像木头一样。别问我怎么知道,我当然是这样做过长了经验的啦;

4. 先用盐将这些菜杀出多余的汤汁后,再用白糖白醋泡,这样的味道更足;

5. 如果喜欢辣的,泡的时候加入一点泡椒和泡椒水,那口味更棒!

6. 泡菜做好后,如果着急吃,一两个小时就可以了,只是萝卜的粉红色还没有被泡出来,在颜色上就差了很多。泡两天之后的菜更加入味,如果放在冰箱里保存后再食用,更加脆爽。


这是两个小时后的泡菜,基本上还是菜菜各自的颜色。酸甜味还只是附着在菜的表面。




这是两天后的泡菜,心里美萝卜的粉色已经被完全腌出来,并且已经渗透到其它菜里面了。酸甜的味道也已经浸透到菜菜的内部了。冷藏后食用,爽脆无比。对了喜欢辣的朋友,可以放几个泡椒和少许泡椒水一同腌泡噢!



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