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1.【炸臭豆腐】 2.【榴莲酥】 3.【螺蛳粉】 4.【青椒爆肥肠 5.【辣拌鱼腥草】 6.【自制纳豆】 炸臭豆腐 图文 | 灵泠 原料： 臭豆腐一块、花椒粉适量、葱花适量、辣椒面适量、盐适量 做法： 1、臭豆腐切块， 2、热油炸至金黄， 3、放在吸油纸上吸掉表面多余的油脂，撒上佐料即可， ● ● ● 榴莲酥 图文 | 七九星星 原料： 高筋粉100g、低筋粉100g、黄油120g、清水110g、盐2g、糖45g、榴莲肉适量、全蛋液适量、白芝麻适量 做法： 1、将低筋粉和高筋粉混合过筛一遍。 2、加入2g盐、10g糖和110g清水，拌匀，揉成面团。清水不要一次性加入，因为面粉吸水性略有不同，以免太湿。 3、取20g黄油提前室温软化。加入到面团中，继续揉。
4、待黄油被面团完全吸收，不会粘手时，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。 5、取100g冷藏黄油，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打或擀成长方形片状。若温度高就再放回冰箱冷藏。 6、取出面团，擀成比黄油片长3倍、宽略长的面片。
7、将黄油片放在面片中央。 8、将面片左右两边沿着黄油边折起，排除空气，然后上下两端捏紧封口。 9、用擀面杖擀成厚约5mm的长方形状。
10、像叠被子一样，将面片两端沿中心线折起，然后再对折，成图片中的样子。放入冰箱冷藏半小时或直接快速冷冻10分钟。 11、再重复擀开、折叠2次后冷藏半小时。取出，擀成厚3mm左右的面片。 12、找一个圆形模具，大小随意，刻出圆形面片。
13、榴莲肉加上35g糖，用勺子碾压成泥，即成榴莲馅。 14、取一个圆形面片，放上适量榴莲馅。如果给孩子吃，避免上火尽量少放。 15、像包饺子一样折起，用叉子将边缘压紧些，防止烘烤时开裂过大。
16、烤箱预热，190度，中层上下火，先烤10分钟，取出，表面刷上蛋液，撒上芝麻，继续烘烤15分钟即可。 小窍门： 折叠面片的过程中，可能会出现面皮稍微破裂漏油的情况，放心影响不大。原料中所用低筋粉和高筋粉各100g，口感比较松脆，很好吃。当然也可以全部换成低筋粉，这样口感会更加酥松些。榴莲本身就已经很甜，喜欢清淡口感的话，制作馅料的时候也可以不用放糖。 ● ● ●
螺蛳粉 图文 | 心曲之旅 原料： 干米粉250克、螺蛳300克、骨头1块、酸笋200克、酸菜100克、萝卜干100克、腐竹100克、花生50克、生菜适量、葱花少量、食用油50ML、盐适量、辣椒粉30克、辣椒油50ML、鸡油20ML、红油豆瓣酱20克、腐乳二块、干辣椒3-4个、八角2个、花椒1小把、沙姜1块、姜2块、桂皮1块、香叶2张、料酒10ML 做法：
1、猪骨头放水中熬汤 2、准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒 3、骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时
4、用温水将干米粉浸泡一个小时 5、炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干 6、烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀
7、加入辣椒油，料酒，鸡精 8、炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头 9、将花生米炸酥脆盛出备用
10、将腐竹炸脆盛出备用 11、将酸菜炒香 12、锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用
13、将萝卜干炒香备用 14、另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中 15、浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可 ● ● ●
青椒爆肥肠 图文 | 舍得的美食诱惑 原料： 肥肠适量、面粉适量、老抽适量、小青椒适量、盐适量、小米椒适量、大蒜子适量、姜片适量、豆豉适量、蚝油适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量 做法：
1、 肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。 2、 锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，整齐，切成段备用；锅烧热，倒入适量的油，光锅，下入肥肠，大火爆炒，炒干肥肠的水分，炒出肥肠的油份。炒出肥肠的油份后，下入适量的老抽和盐，翻炒均匀后，立即将肥肠打出备用。 3、小青椒适量，切成辣椒圈备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。锅烧热，倒入适量的油，下入大蒜子，姜片，小米椒，豆豉，小火炒香，炒香后，下入青椒煸炒，炒去青椒的青涩味，再加入适量的盐，爆出青椒的香气，倒入炒好的肥肠，加入适量的蚝油、鸡精和蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，淋入少量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅，肥肠久炒则嚼不动。
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辣拌鱼腥草 图文 | Qiuyue0815 原料： 鱼腥草30g、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、醋适量、芥末油适量、香油适量、胡椒粉适量、鲜椒酱适量 做法：
1、 鱼腥草去净杂质，除去须根。 2、用手掐成小段 3、放盐水中浸泡
4、鱼腥草控水放盘；取一小碗调汁：蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉根据自己口味调入 5、拌匀即可 小窍门： 根据自己口味调汁儿。 ● ● ●
自制纳豆 图文 | youhaha 原料： 干黄豆170克、纳豆菌粉4克、清水适量 做法：
1、干黄豆用清水浸泡一夜 2、浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中 3、在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆
4、待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜色已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀 5、蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分 6、待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀
7、盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了 8、发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用，也就是纳豆的后熟； 9、做好的纳豆怎么吃？很简单的吃法，一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜，拌匀了就可以吃 小窍门： 黄豆泡发后挑出碎豆子，避免在发酵的过程中变质；做纳豆时所有的容器务必是无油无水，包括手纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方，便于散味做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中，长期可存放在冷冻中，吃之前提前化冻即可 ● ● ●
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