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萝卜在古时候有土人参的称号，可见其功效是很大的，在日常生活中也是非常常见的一种蔬菜，很多糖尿病患者在纠结每天吃什么的时候，可以试一下这个菜谱。 萝卜又名莱菔，是十字花科植物萝卜的块根，我国是萝卜的起源地。萝卜分白皮、红皮、青皮红心、青皮青心，有长形、圆形等不同品种，性能大致相近，药用以红皮、白肉、辣的萝卜为佳。 糖尿病人可以吃萝卜吗？ 萝卜，俗称白萝卜，为我国主要蔬菜之一，且兼有多种药用保健功效。 医学认为，萝卜性味甘辛，凉，归肺、胃经，功专消食降气，除燥生津，解毒散瘀，利尿止渴，化痰宽胸等。现代医学研究资料表明，萝卜含甲硫醇、香豆酸、咖啡酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸，还含莱菔甙及维生素C、B1、B2，胡萝卜素和钙、磷、镁、锰等多种矿物质元素。 萝卜不含草酸，因其含钙量较高，是机体补钙的好来源，补钙有助于改善糖尿病患者的骨质疏松症，并纠正细胞内缺钙和对抗糖尿病肾病的发展。 萝卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用。研究中还有明显的减肥作用。此外，萝卜还有降低血胆固醇，预防高血压病、冠心病的作用，对防治糖尿病并发症有一定的食疗功效。萝卜在古代就有土人参的美誉，对于中老年2型糖尿病患者来说，经常服食萝卜汁及萝卜配伍制作的食疗、药膳与可口食品，是大有裨益的。 很多中老年糖尿病患者在进食一些食物后会出现不消化现象，饮食不消化会让糖尿病人感到引起腹胀难忍， 中老年糖尿病患者，在吃有些不好消化的食物的时候不妨搭配白萝卜汤。白萝卜汤不但可以促进消化，蔬菜中的粗纤维还可以延缓能量吸收，防止血糖快速升高。此外，白萝卜汤还可以增加饱腹感，避免糖尿病患者食用过多的食物，所以在每餐饮食的时候，不妨增加这么一道汤菜。 不同的萝卜有着不同的效果 一、吃胡萝卜能长个。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义。胡萝卜最好要熟吃，由于它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。因此最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，以提高胡萝卜素的吸收率。 二、红心萝卜能减肥。这种萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。它还富含花青素，具有抗氧化功能。含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。红心萝卜最好是凉拌食用，选购时也要挑水分多的。 三、吃青萝卜可利尿。青萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种，也称“水果萝卜”。 萝卜的吃法 萝卜生吃和熟吃均有利于人体健康。生萝卜可以当作零食，或蘸酱当作菜食用，还可以捣汁喝。如白萝卜捣汁，每天早晚各喝一杯，有治疗食积、腹胀的作用。萝卜可以炒、炖或做成汤，也可以与其他菜配伍做成家常主菜。萝卜可以晒成干，长期保存，随时炒着吃，而且风味不一般。 胡萝卜中所含的胡萝卜素属于脂溶性维生素，最好能与肉或油一起烹调，人体对胡萝卜素的吸收才好。 胡萝卜既可用于做菜，又可以当作主食。做菜如:红焖胡萝卜牛肉、醋溜胡萝卜，或用芹菜、鸡丁做配菜，把胡萝卜煮熟，同其他蔬菜一起凉拌着吃。选用手指粗细的小胡萝卜蒸熟当主食吃。 3款萝卜降糖食疗： 1、萝卜粥制作方法：鲜萝卜250克左右，洗净切成小块（或捣成萝卜汁），与粳米100克同放锅内加适量水煮粥，煮熟后可加少量食盐调味食用（最好不放油）。 2、萝卜酸梅汤制作方法：鲜萝卜250克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少许食盐调味饮用。 3、天门冬萝卜汤制作方法：天门冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加适量清水（最好鸡汤），加入火腿肉或咸肉（切长条薄片）150克，煮沸后，将切好的萝卜丝300克放入同煮。煮熟后加入适量食盐，少量香葱末、胡椒末调味食用。可分作几次作点心或佐餐食用。 最后提醒大家，萝卜虽好，但是十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、脾胃虚寒者不宜吃萝卜。另外，服用人参时，最好避免吃萝卜。饮酒的人最好不要吃胡萝卜，胡萝卜与酒同食容易伤肝。 |
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