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香椿，又叫作香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽等，是一种比较稀有的蔬菜，但是它也是营养价值很高的一种蔬菜。对于糖尿病、高血脂等慢性疾病的防治过程来说，这种营养价值高的蔬菜也是很不错的选择，常吃对改善病情是非常有益的，但是，糖友在吃香椿的时候也一定要控制好量。今天，塔小全来为大家好好介绍一下。 一、香椿的价值 香椿富含维生素A、维生素C、B族维生素、胡萝卜素、钙、镁、磷等营养物质，植物蛋白的含量非常的丰富，它具有抗氧化、抗癌、利尿解毒等明显功效。 大量的维生素、钙、镁等营养物质对于改善胰岛素的敏感性非常有益，糖友们很需要这些营养元素。 目前已经得到证实的是，用香椿做成的茶可有效降血糖，相对于香椿子来说，香椿嫩叶中含有的总黄酮对降血糖的功效更明显，因此香椿是糖友的天然佳品。 二、香椿食用说明 香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故患了慢性疾病的朋友应该少吃。 因为吃香椿很容易上火，而糖友身体多为阴虚，所以，糖友应根据自身情况适量食用。 香椿是时令蔬菜，以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，谷雨后的香椿其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会相差甚远。 三、降糖食谱推荐 ★ 香椿炒鸡蛋 【材料】香椿、鸡蛋、料酒、盐、油 【做法】 1、将香椿切小粒；鸡蛋打入香椿内加料酒、盐搅匀，做成鸡蛋香椿糊。 2、锅中放入油，油热后倒入鸡蛋香椿糊，炒干以后，在锅内用锅铲下压让香椿在锅内煸出香味，加调料即可。 ★ 香椿头拌豆腐 【材料】豆腐、香椿头、麻油、盐、味精 【做法】 1、把豆腐用热水稍微烫一下，凉后切块装盘；将香椿头洗净，焯至翠绿色后捞出浸凉，沥去水分后切末。 2、把香椿头末撒在豆腐上，下麻油、盐、味精拌匀即可。 更多知识关注公号【贝塔系】 |
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